手づくり絶品レトロパン―冷蔵庫でねかせるだけ!プロが教える [単行本]

手づくり絶品レトロパン―冷蔵庫でねかせるだけ!プロが教える の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  昔なつかしい。でも、味は今どき。あんパン、クリームパン、メロンパン…。基本の８種とアレンジ３７種をご紹介。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　「菓子パン」御三家（なにより“ふっくら、ふわふわ”（菓子パン生地の基本）
  大納言和三盆の粒あんパン
  クリームパン
  メロンパン）
  ２　絶品おかずパンとおやつパン（“ふわふわ”より“もっちり”（おかずパンとおやつパン生地の基本）
  コッペパン
  ミルクパン
  ぶどうパン
  揚げパン
  ドーナツ）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山﨑 豊(ヤマサキ ユタカ)
  ドイツ、フランスなどでパンとお菓子の修業、大阪あべの辻製菓専門学校の製パン教授を経て、福岡と熊本の「ジェラールミュロ」、大阪の「ブーランジェリー　ブルディガラ」等でグランシェフを務める。２０１２年、ドイツ・ミュンヘンで行われた国際製パンコンクールｉｂａカップの日本代表監督。現在は、国内外で製パン指導を行っている

• 出版社からのコメント

  あんパン、クリームパン、コッペパンなど、昔なつかしい「レトロパン」。定番８種を、さらにアレンジ３０レシピもご紹介。

• 内容紹介

  あんパン、クリームパン、メロンパン、コッペパン……昔なつかしい「レトロパン」は、子どもも大人も大好き。家庭で作ってみたいパンのNo.1です。本書では、プロのパン職人が、定番のレトロパン８種をプロセス写真を多用して丁寧に教えます。さらに生地や具をアレンジした３０レシピもご紹介。パン生地は、一般の作り方よりもこねる時間が圧倒的に短く、まとまったら冷蔵庫に入れておけば、12時間～48時間以内ならいつでも焼くことができます。基本の生地は作り方の動画つき！

手づくり絶品レトロパン―冷蔵庫でねかせるだけ!プロが教える の商品スペック