広東料理 焼物の真髄―名職人の"焼味"の技とおいしさの解明 [単行本]
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広東料理 焼物の真髄―名職人の"焼味"の技とおいしさの解明 [単行本]
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出版社：旭屋出版
販売開始日： 2018/02/02
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広東料理 焼物の真髄―名職人の"焼味"の技とおいしさの解明 の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    定番焼物（脆皮焼肉―豚バラのサクサク焼き
    蜜汁叉焼―豚チャーシュー
    黒椒排骨―豚スペアリブの黒胡椒焼き）
    家禽類（脆皮鶏―龍皇赤鶏のパリパリ焼き
    香辣鶏―龍皇赤鶏のスパイシー焼き
    焼鴨―鴨のロースト）
    滷醤冷菜（豉油鶏―龍皇赤鶏の香味漬け
    貴妃鶏―龍皇赤鶏香港式蒸し鶏ねぎ生姜添え
    沸山分蹄―豚スネの冷菜）
    伝統名菜（臘肉―干し豚バラ肉
    正宗塩火局鶏―龍皇赤鶏の岩塩包み焼き
    富貴鴨―鶏の古式包み焼き）

広東料理 焼物の真髄―名職人の"焼味"の技とおいしさの解明 の商品スペック

商品仕様
出版社名：旭屋出版
著者名：旭屋出版編集部（編）
発行年月日：2018/01/30
ISBN-10：4751112953
ISBN-13：9784751112953
判型：規大
対象：実用
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：183ページ
縦：28cm
横：21cm
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