食の文化を探る(フィールド科学の入口) [単行本]

食の文化を探る(フィールド科学の入口) [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食の基本は共に食べること、共食である。この共食が人と人とを繋いでくれる。

• 目次

  【Ⅰ部　対談】
  料理と共食、食卓というフィールドで（石毛直道・赤坂憲雄）
  【Ⅱ部】
  食のフィールドワークとその記録術（森枝卓士）
  食の生産と消費をめぐるフィールドワーク（原田信男）
  【Ⅲ部】
  海の幸を利用するサルたち（辻　大和）
  韓国の高齢者の食（守屋亜記子）
  「ヨーグルト大国」ブルガリアをフィールドワークする（マリア・ヨトヴァ）
  生活文化としての食、言語からみる食（阿良田麻里子）
  インカの末裔たちは何を食べているのか（山本紀夫）
  
  あとがき（赤坂憲雄）
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  石毛 直道(イシゲ ナオミチ)
  民族学者。京都大学で考古学を専攻する学生であったが、探検部員として１９６０年にトンガ王国、１９６３‐６４年にはニューギニア中央高地のフィールドワークに従事するうちに、民族学の研究者になった。民族学のさまざまな分野での論考を発表
  
  赤坂 憲雄(アカサカ ノリオ)
  フィールドワーカー

• 出版社からのコメント

  人は料理をする動物である。食べることは文化である。食文化を調査するフィールドワーカーたちが、「食」から人間とは何かを問う。

• 内容紹介

  人は料理をする動物である。食べることは文化である。食材は何か、いかなる調理法か、食べ方の作法は……？　生活に密着しすぎている「食」を対象化し、食べることを起点に、人間とは何かという問いにこたえる。人間活動のさまざまな局面に関係する食文化を調査するフィールドワーカーたちが、食から展開するテーマを考察する。

食の文化を探る(フィールド科学の入口) [単行本] の商品スペック