おうちで簡単!和食の大好評レシピ210－毎日食べたい和のおかずを、基本のワザからおもてなしのひと皿まで一挙紹介!（別冊エッセ） [ムックその他]

おうちで簡単!和食の大好評レシピ210－毎日食べたい和のおかずを、基本のワザからおもてなしのひと皿まで一挙紹介!（別冊エッセ） の 商品概要

• 目次

  ＜目次＞
  PART1　鈴木登紀子ばぁばに教わる「一汁一菜の献立」
  「鮭の幽庵焼きと油揚げとカブの葉のみそ汁」「三色ご飯とワカメと長ネギのみそ汁」「春山ご飯とホウレンソウのおひたし、すくい豆腐の吉野あん」など
  
  PART2　笠原将弘さんの「基本の和食」
  「サバのショウガ煮」「天ぷら」「肉ジャガ」「鶏のから揚げ」など
  
  PART3　「肉が主役」のおかず
  「鶏団子の筑前煮風」「豚の角煮」「牛切り落とし肉とゴボウの煮物」など
  
  PART4　「魚介が主役」のおかず
  「サバのみそ煮」「アジのキノコあん」「アジの酢じめ三杯酢かけ」「イカのワタ炒め」など
  
  PART5　「大豆製品と卵が主役」のおかず
  「おろし煮やっこ」「茶碗蒸し」など
  
  PART6　柳原尚之さんの「極上鍋のつくり方」
  「鶏の水炊き」「牛こますき焼き」「寄せ鍋」
  
  PART7　「ご飯と汁物」
  「タケノコご飯」「サクサクかき揚げ丼」「アジの干物のさっぱりずし」など
  
  PART８　一流料理人に教わる「おもてなし和食」
  ★『分とく山』野﨑洋光さんの いつものおかずをバージョンアップ！
  「華やか柳川風」「豚肉の絶品ショウガ焼き」「鮭のキンピラ巻き」など
  ★『なすび亭』吉岡英尋さんの ささっとできるはじめのひと皿
  「イワシのたたき和サラダ仕立て」「レンジで アサリとイカとナスの酒蒸し」「タラとシメジのちり蒸し」など
  ★人気店の料理人に教わる「節約ワザレシピ」
  「節約素材で“なんちゃっ定食”」「缶詰で節約和食」「節約おもてなしワザ」
  
  PART9　あともう１品！「副菜レシピ」
  「切り干し大根のユズコショウ酢あえ」「コマツナと昆布の塩漬け」「ミニトマトのおひたし」「シイタケの含め煮」「ナスの鍋しぎ」など
  ★つくりおきできるご飯のお供
  「昆布のつくだ煮」「なめたけ」など
  

• 内容紹介

  ＼大容量210レシピ掲載！／
  生活情報誌「エッセ」で、
  読者から圧倒的に反響が大きかった
  レシピを一冊にまとめました！
  
  今回のテーマは「和食」。
  基本的な調理のコツや下ごしらえなど、どのくらい知っていますか？
  この本では、
  93歳の料理家・鈴木登紀子ばぁばや、
  テレビや雑誌で大人気の『賛否両論』店主・笠原将弘さんなど、
  超豪華なプロの料理人が一挙登場！
  今改めて知っておきたい、和食の基本から、
  カジュアルにつくれる家庭料理へのアレンジまでを教えます。
  
  ★コラム
  「おいしい和食の基本のワザ」
  「魚介の見分け方＆処理法」
  
  

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