モダニスト・キュイジーヌ アットホーム―現代料理のすべて [単行本]

モダニスト・キュイジーヌ アットホーム―現代料理のすべて の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  大胆な発想に基づいて実験を重ね、科学的に美味を追求した、奇跡の１冊。世界の料理人絶賛の名著、待望の日本語版。あなたの料理を根本から変える４０６レシピ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１部　モダニスト・キッチンに備えておくべきもの（調理台上の道具；従来の調理器具；真空調理；材料）
  第２部　レシピ（基本となる食品；朝食の卵料理；サラダと冷製スープ；圧力鍋でつくる野菜スープ；ステーキ　ほか）

• 出版社からのコメント

  この1冊で家庭料理が変わる。世界中のシェフ愛用のレシピブック、家庭版。

• 内容紹介

  世界中のレストランで提供されるメニューの内容を大きく変えた、革新的な調理法のすべてを網羅した『Modernist Cuisine（6冊組）』をコンパクトにまとめた、料理をする人必携の書。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  マイアーボールド,ネイサン(マイアーボールド,ネイサン／Myhrvold,Nathan)
  幼いころから料理本を好んで読み、料理にのめりこむ。数学と科学にも高い関心をもち、１４歳で大学に入学。カリフォルニア大学ロサンゼルス校で数学、物理学、地球電磁気学を修めたのち、プリンストン大学で経済学の修士号、理論物理学と数理物理学の博士号を取得。２３歳でケンブリッジ大学に博士研究員として入り、スティーヴン・ホーキング博士のもとで重力の量子論を研究した。在学中にベンチャー企業Ｄｙｎａｍｉｃａｌ　Ｓｙｓｔｅｍｓ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｉｎｃ．を立ち上げ、ＣＥＯに就任する。２年後、会社がマイクロソフト社に買収され、マイクロソフト社初の最高技術責任者となる。１９９９年、４０歳で退社し、本格的に料理に取り組み始める。２０１１年に発売された初めての料理本『Ｍｏｄｅｒｎｉｓｔ　Ｃｕｉｓｉｎｅ』（全６巻）は数々の賞を受賞
  
  ビレット,マキシム(ビレット,マキシム／Bilet,Maxime)
  ニューヨークの“ジャックズ・ラグジュアリー・オイスター・バー”、ロンドンの“ザ・ファット・ダック”でシェフとして働いたのち、“ザ・クッキング・ラボ”の料理長となる。『Ｍｏｄｅｒｎｉｓｔ　Ｃｕｉｓｉｎｅ』の共著者となり、発売後は世界中で「モダニスト・クッキング」を広める活動をしている

• 著者について

  Nathan Myhrvold (ネイサン　マイアーボールド)
  米国ワシントン州シアトル生まれ。元マイクロソフトの最高技術責任者。インテレクチュアル・ベンチャーズの創立者の1人。経済・数学・物理学の学位、数理物理学で博士号を持っている。

モダニスト・キュイジーヌ アットホーム―現代料理のすべて の商品スペック