フロマジェが教えるおいしいチーズの新常識 [単行本]

フロマジェが教えるおいしいチーズの新常識 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  世界最優秀フロマジェとしてチーズのプロの頂点に輝いたファビアン・デグレが初公開。新しいチーズの選び方、もっとおいしくなるテイスティング術。チーズ入門者にもチーズ愛好家にも待望の１冊。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　フロマジェの仕事（僕はチーズ屋の息子
  世界最優秀フロマジェコンクール　ほか）
  ２　マリアージュの技伝授（ワイン
  日本酒　ほか）
  ３　ファビアン流、新チーズガイド（マイルド系チーズ
  パンチ系チーズ
  旨味系チーズ　ほか）
  ４　美味しさ堪能、チーズレシピ（タルティーヌ・バリエーション
  ブリア・サヴァランの寿司見立て　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  デグレ,ファビアン(デグレ,ファビアン／Degoulet,Fabien)
  １９８４年フランスル・マン生まれ。実家は祖父の代から続くチーズ販売業。２００８年パリのＩＮＡＬＣＯ卒業後、来日。株式会社フェルミエに入社し、渋谷店店長や愛宕本店店長、商品開発を務める。２０１８年春からは本国にてフロマジェとして活動。２０１２年フランスチーズ鑑評騎士の会シュヴァリエ。２０１３年サント・モール・ド・トゥレーヌ騎士の会シュヴァリエ。２０１５年モンディアル・デュ・フロマージュ世界最優秀フロマジェ。２０１６年ギルド・デ・フロマジェ協会メートル・フロマジェ。２０１７年ピコドン騎士の会シュヴァリエ
  
  本間 るみ子(ホンマ ルミコ)
  新潟県佐渡生まれ。アメリカに１年遊学したときにナチュラルチーズと出会い、帰国後、チーズ専門輸入商社「チェスコ株式会社」勤務。退職後ヨーロッパを巡り、１９８６年３月、株式会社フェルミエを設立。フランスのニームやカオールで開催された農家製シェーヴルチーズのコンクール審査員を経て、１９９７年パリで行われた国際農業見本市のフランス農水省主催コンクールで、日本人初のチーズ部門の審査員を務める。１９９９年フランス政府より、農事功労章シュヴァリエ受章。チーズの情報を仕入れるために生産者を訪ね歩き、世界中のチーズ関係者との交流を広げる。チーズ文化の伝道師として講演活動や執筆活動にも携わっている

• 出版社からのコメント

  フロマジェとは、チーズのプロフェッショナルのこと。今までのチーズの本とは一線を画す、チーズのプロを目指す人にも最適の一冊。

フロマジェが教えるおいしいチーズの新常識 [単行本] の商品スペック