冷たいフライパンに食材を入れてから火にかけるコールドスタート [単行本]

冷たいフライパンに食材を入れてから火にかけるコールドスタート の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  あわてず、簡単に、美味しくできる５３レシピ＋副菜２１品。

• 目次

  Part１ 焼く
  
  コールドスタートでじんわり加熱すると
  
  厚いものも薄いものも縮むことなく
  
  ほどよく火が入る。
  
  内側はふんわり、外側はカリッと
  
  理想の焼き具合に。
  
  
  
  Part２ 炒める
  
  フライパンまかせにして
  
  あまりいじらないという炒め方の提案。
  
  コールドスタートなら
  
  あわただしい動作なしで
  
  できるのがうれしい。
  
  
  
  Part３ 蒸す
  
  大きな蒸し器を出さなくてもいい。
  
  たっぷりのお湯が沸くまで
  
  待たなくてもいい。
  
  コールドスタートで
  
  蒸し料理がぐっと身近になるはず。
  
  
  
  Part４ 煮る
  
  調味料をあらかじめ合わせて
  
  食材といっしょにフライパンに入れて
  
  コールドスタートすれば
  
  おいしい煮物になるという
  
  とっておきのメニューをご紹介。

• 内容紹介

  もう料理であせらない。あわてない。
  
  
  
  コーティング加工されたフライパンがあれば、誰でもできる調理法です。
  
  コールドスタートは、フライパンの中に材料を並べてから火にかけるので、
  
  肉を入れるときにしっかり広げて並べる、といった余裕もできます。
  
  
  
  火にかけている間に洗い物をしたり、器の準備をしたり。
  
  フライパンまかせにできる時間があると、料理が画期的にラクになります。
  
  
  
  
  
  ■ 上田淳子さんからのメッセージ：本書［はじめに］より
  
  
  
  よーく熱したフライパンに、油をひいて、食材を投入。
  
  これが、いままでのレシピの常識でした。
  
  
  
  食材を入れたら待ったなし！
  
  フライパンから離れずに、鍋振りしてみたり、調味料を入れたり、
  
  あせってバタバタ作っても上手にできずコンロまわりは油まみれに。
  
  
  
  コーティング加工がしてあれば
  
  熱しておかなくてもフライパンにはくっつかない。
  
  道具は進化したのにレシピが変わらないのはなんでだろう。
  
  
  
  熱くしてからあせるより、
  
  ゆっくり下準備してから
  
  フライパンまかせにしたほうが、ずっといい。
  
  
  
  料理初心者である大学生の息子やその友だち、
  
  私のまわりに増えてきた「おとう飯」に
  
  チャレンジしたい男性に伝えたくなりました。
  
  
  
  自分の母世代の悩みとして耳にする、
  
  料理の反射神経に自信がなくなって
  
  キッチンに立つのがおっくうになってきた人にもおすすめです。
  
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  上田 淳子(ウエダ ジュンコ)
  調理師専門学校の西洋料理研究職員を経て渡欧。ヨーロッパや日本のレストランなどで修行後、料理研究家として幅広く活躍する

• 著者について

  上田 淳子 (ウエダ ジュンコ)
  兵庫県出身。調理師専門学校の西洋料理研究職員を経て渡欧。ヨーロッパや日本のレストランなどで修行後、料理研究家として幅広く活躍する。現在大学生になる双子の男の子のお母さんであり、育児、家事と仕事を両立する経験を経て得た知識を活かしたレシピ提供が好評。著書多数。
  

冷たいフライパンに食材を入れてから火にかけるコールドスタート の商品スペック