ニシンの歴史(「食」の図書館) [単行本]

ニシンの歴史(「食」の図書館) [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  戦争の原因や国際的経済同盟形成のきっかけとなるなど、世界の歴史に大きな役割を果たしてきたニシン。食、環境、歴史、政治など、人間とニシンの関係を多面的に考察。日本のニシン、世界各地のニシン料理も詳述。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　私はニシンの虜になった
  第１章　小さくとも大きな存在感
  第２章　中世ヨーロッパのニシン
  第３章　ニシンの保存加工
  第４章　ニシンと戦争
  第５章　ヨーロッパ沿岸部以外のニシン
  第６章　魚粉と肥料
  第７章　ニシンを食べる　ニシンを保護する

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ハント,キャシー(ハント,キャシー／Hunt,Kathy)
  ニューヨークを拠点とするジャーナリスト。フードライターおよび料理のインストラクターでもある。シカゴ・トリビューン、ロサンゼルス・タイムズ、ベジニュースなどの紙誌に精力的に寄稿。魚介類の選び方、調理法などをまとめた著書『フィッシュ・マーケット　Ｆｉｓｈ　Ｍａｒｋｅｔ』あり
  
  龍 和子(リュウ カズコ)
  北九州市立大学外国語学部卒

• 出版社からのコメント

  世界の歴史に大きな役割を果たしてきたニシン。食、環境、歴史、政治など、人間とニシンの関係を多面的に考察。

• 内容紹介

  戦争の原因や国際的経済同盟形成のきっかけとなるなど、世界の歴史に大きな役割を果たしてきたニシン。食、環境、歴史、政治など、人間とニシンの関係を多面的に考察。日本のニシン、世界各地のニシン料理も詳述。レシピ付。

ニシンの歴史(「食」の図書館) [単行本] の商品スペック