たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン [単行本]

たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  お菓子作りの疑問、全部検証しました！全ては「おいしい！」のためだけに…４０年の試作研究の集大成。丁寧な作り方＆細かい検証が一冊に！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ０１　厚焼きバターサブレ
  ０２　フィナンシェ
  ０３　バターケーキ（パウンドケーキ）
  ０４　ジェノワーズ（ショートケーキ）
  ０５　パート・サブレ（キャラメルナッツのタルト）
  ０６　パイ（フラン・ナチュール）
  ０７　シュー・ア・ラ・クレーム
  ０８　レーズンサンド
  ０９　ダックワーズ・オ・カフェ

• 出版社からのコメント

  薄力粉と準強力粉で作り比べると？ジェノワーズ生地は湯煎なしでOK？…様々な疑問の検証と、こだわりレシピの丁寧な解説が一冊に！

• 図書館選書

  薄力粉と準強力粉で作り比べると？　バターをゆるめてｏｒ冷たいまま作った場合の差は？　ジェノワーズ生地は湯煎なしでOK？……こだわりの基本レシピと様々な疑問の検証を豊富なビジュアルで詳説。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  たけだ かおる(タケダ カオル)
  洋菓子研究家、製菓衛生師。幼少の頃からお菓子作りを始め、国内外のさまざまな教室やパティスリーで学ぶ。料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて主宰。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中

• 著者について

  たけだ かおる (タケダ　カオル)
  洋菓子研究家、製菓衛生師。料理家や食のプロも通う洋菓子教室を主宰。 こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評。

たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン [単行本] の商品スペック