新だしの本―毎日のだしから、めんつゆ、濃縮だしまで 新版 [単行本]

新だしの本―毎日のだしから、めんつゆ、濃縮だしまで 新版 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  各種だしやめんつゆの素材の特徴と上手な選び方、とり方、使い方、レシピを満載。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  序章　だしのある暮らしの設計図（何はなくてもこれだけあれば　基本のだし素材；毎日とりたいみそ汁・吸いもののだしも手間じゃない　ほか）
  １章　これもだし、あれもだし、身近な食べもののうまさを使いこなす―各種だし素材の特徴と上手な選び方、使い方（かつおぶし；煮干し　ほか）
  ２章　うまさアップみそ汁とお吸いもののだし―「だし以前」のひと工夫から本格だしまで（みそ汁・お吸いもののだしは引きたての香りが命；これだけでこんなにちがう　ほか）
  ３章　万能濃縮だしで和風料理が得意技（だれにでもできる濃縮だし活用のシステム；関東風濃縮だしのつくり方　ほか）
  ４章　食卓をにぎやかにする和風のタレ三昧（鍋もののタレ；刺し身のタレ　ほか）

• 出版社からのコメント

  だし取り上手はお料理上手。各種だし素材の特徴と上手な選び方、とり方、使い方を満載。減塩しても料理がおいしく、健康にもよい

• 内容紹介

  だし取り上手はお料理上手。各種だし素材の特徴と上手な選び方、とり方、使い方を満載。だしを上手に使えば塩分を少なめにしてもおいしい料理になり、健康にもよい。２０種類のたれやドレッシングも楽しく手づくり。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  千葉 道子(チバ ミチコ)
  料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。早くから食育にも関心をもち、食育は大人側の問題であると提起し、旧教室生を中心とした食の学び場「食育ネットワーク」を発足、運営。「もっと知りたい、つくりたい」を基調とする学習活動を続けている。長年、朝日カルチャーセンター料理教室講師も務めた

• 著者について

  千葉道子 (チバミチコ)
  料理研究家。元朝日カルチャーセンター講師。和食中心の料理教室を主宰。早くから食育にも関心を持ち、旧教室生を中心にした食の学び場「食育ネットワーク」を発足、学習活動を続けている。著書『だしの本』（９３年、２１刷、実売３９千部強。『四季のみそ汁』（以上、農文協）。『おかず歳時記』（小学館）など多数。

新だしの本―毎日のだしから、めんつゆ、濃縮だしまで 新版 の商品スペック