新しい日本料理の魅力をつくる「四季の食材」の組み合わせ方 [単行本]

新しい日本料理の魅力をつくる「四季の食材」の組み合わせ方 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  春の料理（新筍と貝柱の木の芽和え
  壱岐の伝助穴子と早春の地野菜サラダ　ほか）
  夏の料理（由良の雲丹と徳島鮑のすだちジュレかけ
  舞鶴の鳥貝と白ずいきの酢の物　ほか）
  秋の料理（丹波黒豆のおからと丹波地鶏の卯の花豆腐クリームがけ
  横輪のつくね芋山かけ　ほか）
  冬の料理（伊勢海老の茶碗蒸しうすい豆のクリームソースがけ
  松葉蟹と下仁田葱の柚子味噌がけ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  吉田 靖彦(ヨシダ ヤスヒコ)
  １９５１年兵庫県西宮生まれ。大阪・心斎橋で『割烹よしだ』を経営。その後、弟子に移譲し、姉妹店として兵庫・三田に『鶴林美味旬菜』を出店。日本のみならず海外にも料理指導を行うなど幅広く活躍中

新しい日本料理の魅力をつくる「四季の食材」の組み合わせ方 の商品スペック