ケーキがおいしくなる「下ごしらえ」教えます-食感、味、香りのステキ度が増すパーツ別テクニック [単行本]

ケーキがおいしくなる「下ごしらえ」教えます-食感、味、香りのステキ度が増すパーツ別テクニック の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ほんのひと手間の「下ごしらえ」で、お菓子がプロ級のおいしさに！
  １　フルーツの風味アップのコツ（ソレンヌ；シャンテル；ニウ；バナニエ；ジョルジュサンク；アルマ；ミルテ）
  ２　キャラメル＆カフェの風味アップのコツ（ファビオ；ジェビック；ディーディ；タルト・ダミアン・ポンムキャラメリゼ；イヴァン；ティーセー）
  ３　水分コントロールで食感アップのコツ（サイーラ；ルティ；アルフォンス；ミルフイユファッシナン；クロエ；ポワソン・ダブリール）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  熊谷 裕子(クマガイ ユウコ)
  青山学院大学を卒業後、葉山「サンルイ島」、横浜「レジオン」、世田谷「ル　パティシエ　タカギ」などのパティスリーで約９年修業。２００２年より神奈川県・中央林間にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチンＣｒａｉｖｅ　Ｓｗｅｅｔｓ　Ｋｉｔｃｈｅｎ」を主宰。２０１１年より文京区・千石にて「アトリエ　ルカド　Ａｔｅｌｉｅｒ　ＬｅＫＡＤＯ」開講

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