食品ロスの経済学 改訂新版 [単行本]

食品ロスの経済学 改訂新版 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  本書の課題と分析の枠組み
  世界の食品ロスと日本の課題
  期限表示制度による食品ロスの発生メカニズム
  多店舗経営における品揃え戦略と食品ロス
  フードサプライチェーンにおける返品慣行と食品ロス発生の経済分析
  コンビニエンス・ストアの出店と食品ロス発生の分析
  外食産業における食品ロスマネジメントの分析―発生類型別にみたフードサプライチェーンの課題
  食べ残しの持ち帰りにおけるリスクコミュニケーションの経済分析
  韓国における食べ残しに関する食品廃棄物制度の分析
  食品リサイクルにおける収益性と公的支援―魚腸骨処理事業における収集システムのケーススタディを通じて
  市民参加を通じた食品リサイクルの到達点―名古屋市生ごみ堆肥化事業における可視化の意義
  循環型フードシステムと食料問題の相互依存性―地方展開するフードバンク活動を事例として
  フードバンク活動における食品ロスの再分配と流通機能―セカンドハーベスト名古屋のケーススタディと欧米韓との比較分析
  フードバンク活動による被災地支援と食料安全保障―食品ロスを利用したソーシャルビジネスとしての可能性
  韓国フードバンク活動における贈与経済への展開

• 出版社からのコメント

  食品ロス発生を需給調整の問題としてとらえ、経済学的に問題の本質に迫る。さらにドギーバック、フードバンク活用を実証的に検証。

• 内容紹介

  大きく変化する世界の食品ロスをめぐる情勢に鑑み、より社会的意義のある理論的フレームワークを提起する。食品ロス発生の本質を事後的な需給調整の問題と再定義し、加工食品の返品問題（3分の1ルール）やコンビニ出店過剰のケースを追加し経済学的に論究。さらにドギーバッグ、フードバンクの普及課程などをグローバルな政策を含め実証的に検証する。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小林 富雄(コバヤシ トミオ)
  １９７３年富山県生まれ。２００３年名古屋大学大学院生命農学研究科博士後期課程修了。生鮮食品商社、民間シンクタンクを経て、２００９年中京学院大学中京短期大学部健康栄養学科准教授。２０１０年ドギーバッグ普及委員会顧問。２０１５年同理事長。名古屋市立大学大学院経済学研究科博士後期課程（短期履修コース）修了。愛知工業大学経営学部経営学科准教授。２０１７年同教授。博士（農学）名古屋大学。博士（経済学）名古屋市立大学

• 著者について

  小林　富雄 (コバヤシ トミオ)
  1973年 富山県生まれ
  2003年 名古屋大学大学院生命農学研究科博士後期課程修了／生鮮食品商社、民間シンクタンクを経て、2009年 中京学院大学中京短期大学部健康栄養学科准教授
  2010年 ドギーバッグ普及委員会顧問／2015年 同理事長
  2015年 名古屋市立大学大学院経済学研究科博士後期課程（短期履修コース）修了
  2015年 愛知工業大学経営学部経営学科准教授
  2017年 同教授
  博士(農学) 名古屋大学， 博士（経済学）名古屋市立大学

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