「ビートン社の家政書」とその時代-「しあわせのかたち」を求めて （プリミエ・コレクション<91>） [全集叢書]

「ビートン社の家政書」とその時代-「しあわせのかたち」を求めて （プリミエ・コレクション<91>） の 商品概要

• 目次

  口　絵
  まえがき
  
  第1章　『ビートン社の家政書』
  　　イザベラ・メアリー・ビートンの立場と書名について
  　　問題意識と課題
  　　伝記および先行研究
  　　『ビートン社の家政書』について
  　　本書の展開について
  Column 1　『ビートン社の万物事典』
  第2章　イザベラ・メアリー・ビートン
  　　イザベラ・メイソンとして
  　　父の死と母の再婚
  　　ドーリング家
  　　生い立ち
  　　イザベラとサミュエル　―結婚、出産、別れ―
  　　まとめ
  Column 2　『ビートン社の万物事典』　 静岡県立大学所蔵本と北海道大学所蔵本
  第3章　サミュエル・オーチャート・ビートン
  　　祖父サミュエル・ビートン
  　　父サミュエル・パウエル・ビートン
  　　誕生から学校時代まで
  　　修行時代
  　　人脈形成　―出版者サミュエル・ビートンの揺籃期―
  　　出版者としての船出　―『アンクル・トムの小屋』出版―
  　　妻イザベラの死　―出版者としてのその後―
  　　まとめ
  Column 3　日本語に翻訳された『ビートン社の家政書』
  第4章　『ビートン社の家政書』以前の料理書
  　1．ドクター・ウィリアム・キッチナー『クックス・オラクル』
  　　先行研究と考察の目的
  　　父ウィリアム・キッチナー
  　　ドクター・ウィリアム・キッチナー
  　　座談会と美食委員会
  　　『クックス・オラクル』とその他の著作
  　　ドクター・キッチナーの「合理的美食」　―グリモとの比較から―
  　　まとめ
  　2．イライザ・アクトン『最新料理法』
  　　祖父ジョセフ・アクトン
  　　父母の世代のアクトン家
  　　イライザ・アクトン
  　　『最新料理法』初版
  　　『最新料理法』1855年版
  　　まとめ
  Column 4　『伊呂波分　西洋人名字引』と吉田五十穂
  第5章　伝統的家政書と『ビートン社の家政書』
  　　現代人にとっての家政
  　　伝統的家政書（家政学）
  　　『オイコノミコス（家政について）』
  　　『貴族の地方生活』（別名、『緻密なる農業』）（1682年）
  　　伝統的な家政学の崩壊
  　　『所有地耕作に関する小土地所有農民のための助言、付「ハウスホールドの書」』との比較
  　　『ビートン社の家政書』と伝統的家政書
  　　まとめ
  Column 5　加藤十四朗『六大家演説軌範』　森斌『一覧博識　欧米百家随筆』『抱腹絶倒　西洋頓知機林』
  第6章　「しあわせのかたち」
  　　社会的流動性の時代
  　　継承される「合理的美食」の理念
  　　料理書としての進化形　―先行する料理書との比較から―
  　　『ビートン社の家政書』にみる編集妙味
  　　なぜ編集者なのか　―もうひとつの可能性―
  　　3つのビートンズ・ブック　―その関連性をさぐる―
  　　「ミセス・ビートン」の誕生
  　　「ビートン神話」の解体
  　　『ビートン社の家政書』の本質　―「しあわせのかたち」を求めて―
  
  あとがき
  初出一覧
  主要参考文献
  図版出典一覧
  索　引

• 著者について

  妹島 治彦 (セジマ ハルヒコ)
  京都大学博士（人間・環境学）
  2016年、京都大学大学院人間・環境学研究科博士後期課程修了
  専攻はイギリス史、食文化（史）
  
  主な著書に、「ドクター・ウィリアム・キッチナー」『異端者たちのイギリス』（志村真幸編、共和国、2016）

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