一生使える。包丁の基本―魚介40種のさばき方肉の切り方から野菜の飾り切りまで 新装版 [単行本]

一生使える。包丁の基本―魚介40種のさばき方肉の切り方から野菜の飾り切りまで 新装版 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  包丁を正しく使えると、料理の見ばえがよくなるのはもちろん、味もぐんとよくなります。本書は包丁の持ち方、動かし方から手入れまで、包丁の基本と食材別の切り方・扱い方を解説する包丁使いの入門書です。特に魚介類は、４０種類について詳しい写真つきで手順とコツをていねいに説明。素材の持ち味を生かした料理レシピも紹介します。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　包丁使いの基本（包丁の部位の名称
  包丁の種類と特徴　ほか）
  第２章　魚介のさばき方と料理（さばく前の基礎知識
  水洗いの基本　ほか）
  第３章　野菜の切り方と料理（野菜の基本の切り方
  かぶ　ほか）
  第４章　肉の切り方と料理（鶏肉
  牛肉・豚肉）

• 出版社からのコメント

  料理の腕が上がる包丁の基本的な使い方から、魚のさばき方、野菜の飾り切りまで写真たっぷりで解説。活用レシピ１１０品つき。

一生使える。包丁の基本―魚介40種のさばき方肉の切り方から野菜の飾り切りまで 新装版 の商品スペック