イネの大百科(まるごと探究!世界の作物) [図鑑]

イネの大百科(まるごと探究!世界の作物) [図鑑] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  日本人にとって、イネは特別な作物です。わたしたちの祖先は、大陸などから伝わったイネを古くから大切に育て、日々のくらしを営んできました。イネとともに文化を育み、国や社会を築いてきたのです。しかし、イネは日本だけの食文化というわけではありません。世界をみわたすと、各地に個性的な稲作や文化があり、近年は食料問題への切り札としても注目を集めています。そんなイネについて世界の視点からみてみましょう。

• 目次

  1イネという作物
  　コメは、アジアの食文化をささえてきた穀物
  　イネは水陸両用、適応する力の高い植物
  　野生種と栽培種　イネの種類と分類
  　栽培イネの起源と伝播の歴史
  
  2イネの育ちと栽培技術
  　イネづくりは八十八手　稲作農家の仕事
  　たねまきと発芽、苗づくりのさまざまな工夫
  　田植えのあとは茎がふえ、葉がしげる
  　穂の成長と開花・受粉、そして登熟へ
  　1粒のたねモミから、数千粒のコメがみのる
  　病害虫や雑草からイネを守る工夫
  
  3日本の稲作、世界の稲作
  　日本の稲作①　水田の開発と高度な利用
  　日本の稲作②　農具と農業機械の発達
  　日本の稲作③　さまざまな品種改良
  　日本の稲作④　年中行事と農耕儀礼
  　東アジアの稲作(灌漑水田が高度に発達)
  　東南・南アジアの稲作(地域ごとに多様な形態)
  　アフリカ、欧米、オーストラリアの稲作
  
  4イネの加工・利用
  　うるち種、もち種　多様なコメの種類と用途
  　コメの調理と加工①　さまざまなごはん」の炊き方
  　コメの調理と加工②　もち、めん類、菓子類など
  　稲ワラ、モミがらの利用、飼料としての利用
  
  5イネのいま、これから
  　イネは食料問題への切り札になるのか?
  　自然生態系との調和と水田の多面的機能
  　日本のイネとコメ、生産と消費の近現代
  　省力化と水田フル活用　大規模化にむけた技術
  　付加価値の高い稲作、地域とつながる稲作にむけて

• 出版社からのコメント

  イネという作物の成り立ち、生育、品種や栽培技術、世界・日本の稲作、利活用まで、数千年の時間軸と地球大のスケールで描く。

• 内容紹介

  【イネという作物】原産地や栽培の始まり、イネの種類、水陸両用で生きられる特性など
  【イネの育ちと農作業】発芽から開花・結実までの育ちと、それに合わせた農作業について
  【稲作を支える技術】田植え、病害虫防除、農具と農業機械の発達、品種改良など特徴的な技術
  【日本の稲作・世界の稲作】平野の田んぼから山あいの棚田、畑での陸稲など、日本・世界の多様な稲作
  【イネの利用と加工】食材としての米の利用、素材としての稲わらの利用、さらには農業分野での利用まで
  【いま・これから】米の流通、農政、飼料米など新たな動き
  
  図書館選書
  イネという作物の成り立ち、生育、品種や栽培技術、世界・日本の稲作、利用・加工、まで、数千年の時間軸と地球大のスケールで描く。環境との調和や持続的な発展など、作物を通して現代社会を考えるヒントが満載。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  堀江 武(ホリエ タケシ)
  １９４２年島根県生まれ。京都大学農学部卒業。農林水産省農業技術研究所、北陸農業試験場研究室長、京都大学農学部教授などを経て、２００６年より農業・食品産業技術総合研究機構理事長を歴任。長年、地球温暖化がイネの生育・収量に与える影響や、大気環境から作物の生育・収量を予測するモデルの開発などにたずさわる。現在、京都大学名誉教授、農研機構フェロー

• 著者について

  堀江武 (ホリエタケシ)
  1942年生まれ。京都大学農学部卒。農業技術研究所、北陸農業試験場、京都大学などを経て現在、農業・食品産業技術総合研究機構特別顧問。著書に『アジア・アフリカの稲作』、『高等学校教科書　作物』(以上、農文協)など。

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