発酵で料理する―ガストロノミーの新トレンド 現代フランス×ノルディック [単行本]
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発酵で料理する―ガストロノミーの新トレンド 現代フランス×ノルディック [単行本]

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出版社:旭屋出版
販売開始日: 2018/04/28
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発酵で料理する―ガストロノミーの新トレンド 現代フランス×ノルディック の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    1 野菜と豆の発酵(ニシンと発酵じゃがいものパンケーキ
    かぶらの三姉妹 ほか)
    2 肉と魚の発酵(ツキノワグマの生ハムと北欧風レバーパテ
    ポーピエット ほか)
    3 麹菌を使った発酵(フォワグラ味噌漬け
    黄かぶの塩釜焼き ベルガモットゆべしのソース ほか)
    4 発酵で作るデザート(カビ菌に見立てて
    自家製ヨーグルトムースとすぐりのソース ほか)

発酵で料理する―ガストロノミーの新トレンド 現代フランス×ノルディック の商品スペック

商品仕様
出版社名:旭屋出版
著者名:オフィスSNOW(編著)
発行年月日:2018/05/02
ISBN-10:4751113291
ISBN-13:9784751113295
判型:規大
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
ページ数:143ページ
縦:29cm
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