奇跡のレシピ―京都祇園3年間だけのレストラン「空」 [単行本]

奇跡のレシピ―京都祇園3年間だけのレストラン「空」 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  超一流５８人の料理人による感動の極致！一夜限りの“祇園アミューズメント”

• 目次（「BOOK」データベースより）

  佐々木浩（祇園さゝ木）２０１６．２．３～２．９
  齋藤博人（齋華）２０１６．２．１１～２．１６
  青木利勝（銀座鮨青木）２０１６．２．１８～２．２３
  山口正（やまぐち）２０１６．２．２５～３．１
  ティエリー・ヴォワザン（帝国ホテル東京レセゾン）２０１６．３．３～３．８
  輿水治比古（燻）２０１６．３．１７～３．２２
  脇屋友詞（Ｗａｋｉｙａ一笑美茶樓）２０１６．３．２４～３．２７
  小霜浩之（Ｋｏｓｈｉｍｏ　ｐｌｕｓ）２０１６．４．７～４．１２
  松尾英明（柏屋）２０１６．４．１４～４．１９
  小野喜之（エクアトゥール）２０１６．４．２１～４．２６〔ほか〕

• 出版社からのコメント

  こんな料理、見たことない！　超一流料理人58人の創意に満ちた挑戦の記録

• 内容紹介

  カウンターのみ８席。京都・祇園の「空」は2018年末までの期間限定で存在する特別なレストラン。
  週変わりで現れるシェフは、日本全国、ひいては海外からも集まる、超一流の料理人ばかり。
  彼らが繰り広げる、自分の店では決して出さない試みと創意に満ち溢れた料理は、
  まさに「奇跡のレシピ」と呼ぶにふさわしいもの。
  そんな58人の料理人たちの挑戦を、美しい写真とともに余すところなく紹介した、「目で味わう料理本」。
  巻末には料理人のプロフィール、自身の店の紹介をおさめたデータ集つき。
  
  内容抜粋
  「厄除け笑門来ふく」●佐々木 浩 （祇園さゝ木）
  「中華おでん」●齊藤博人（齋華）
  「鮨屋の究極の九絵懐石」●青木利勝（銀座　鮨　青木）
  「チンタネーゼの生ハムの会」●山口正（やまぐち）
  「懐石仕立てのフランス料理」●ティエリー・ヴォワザン（帝国ホテル　東京　レ セゾン）
  「春・爛漫！」●輿水治比古（燻）　
  「春の芽吹きと乾貨の旨み」●脇屋友詞（Wakiya）
  「尾崎牛　モツ・キュイジーヌ」●小霜浩之（Koshimo plus）
  「春を惜しむ」●松尾英明（柏屋）
  「枠に囚われない組み合わせ」●小野嘉之（エクアトゥール）
  「常識を疑ってみる」●徳岡邦夫（京都吉兆）
  「山の食材×海の食材」●坂辻亮（Ristorante t,v.b）
  「通風万歳!!」●関孝明（祇園　一道）
  「期待と裏切り」●坂本　健（チェンチ）
  「大空の太陽のかおりをのせて」●山本典央（炭火割烹　いふき）
  
  ＊本作は、シェフの料理を写真と品書きで紹介するもので、分量の記載はありません。
  
  
  図書館選書
  国内外超一流58人の料理人が、週変わりで登場するという他に類を見ないレストラン「空」で繰り広げられた、3年間の美しい食の記録。感動の極致がここに！

• 著者について

  プロジェクト“空” (プロジェクトソラ)
  食をこよなく愛する６人による、３年間限定のレストラン「空」運営メンバー。
  食べ手４人と料理人、ジャーナリスト各１名で構成。
  

奇跡のレシピ―京都祇園3年間だけのレストラン「空」 の商品スペック