すっぱい料理 [単行本]

すっぱい料理 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  まろやかな酸味から本格酸味まで。酢、梅干し、柑橘、ヨーグルト。飛田家流、酸味の効いた料理１０２品。シンプルであきのこないレシピが満載。

• 目次

  ①和える、かける。酢を使ったすっぱい料理
  ・砂肝と白髪ねぎの黒酢和え　
  ・もやしの酢からし和え　
  ・二杯酢・三杯酢の料理　
  　　-かんぴょうの二杯酢和え
  　　-春菊、うど、しいたけの三杯酢和え
  ・桃とトマトのハニービネガー和え　
  ・もやしとにんじんのナムル　
  ・甘酢きゅうり　
  ・きゅうりとささみのごま酢和え　
  ・じゃがいものつまみサラダ　
  ・コールスロー　など
  
  ②酢を加熱して作るすっぱい料理
  ・バルサミコ味のきんぴら　
  ・なすのオイスター酢炒め　
  ・ラタトゥイユ　
  ・ザワークラウト風キャベツの酢煮
  ・酢なめたけ　
  ・牛肉、セロリ、ザーサイのラー油酢和え
  ・黒酢酢豚　
  ・豚肉の甘辛酢焼き　
  ・豚肉と野菜のお酢煮
  ・豚肉の昆布巻き煮　
  ・豚オニオンしょうが焼き　など
  
  ③梅干しを使ったすっぱい料理
  ・乾物の梅オイル炒め
  ・とうがんの梅煮
  ・具沢山梅だれ
  ・梅ドレッシングの油揚げサラダ
  ・さんま梅煮　など
  
  ④柑橘類を使ったすっぱい料理
  ・アボカドレモン　
  ・水菜としいたけのレモンじょうゆ
  ・タイ風春雨サラダ　
  ・生春巻き　
  ・きんかんとかぶのサラダ　など
  
  その他、乳酸が効いたすっぱい料理、すっぱいドリンクなどもご紹介！

• 出版社からのコメント

  料理家、飛田和緒さんがお届けする、すっぱい食材や調味料を使った料理100品。シンプルであきのこないレシピが満載です。

• 内容紹介

  まろやかな酸味から、本格酸味まで。
  
  酢、梅干し、柑橘、ヨーグルト・・・
  すっぱいもの好きな料理家、飛田和緒さんがお届けする、
  すっぱい食材や調味料を使った料理100品。
  
  和えものから炒め物、ごはんものまで、
  シンプルであきのこないレシピが満載です。

• 著者について

  飛田 和緒 (ヒダ カズオ)
  飛田和緒（kazuwo Hida）
  料理家。夫、娘と海辺のまちに暮らす。３食のうち必ず１品は作るほどすっぱいものが好き。
  取り寄せて色々な味を楽しんでいる酢、自身でつくる梅干し、
  近隣で穫れる柑橘などを使ったすっぱい料理を日々楽しんでいる。
  著書は『私の保存食手帖』（扶桑社）、『常備菜』（主婦と生活社）など多数。

すっぱい料理 [単行本] の商品スペック