生クリームなしで作るアイスクリームとフローズンデザート [単行本]

生クリームなしで作るアイスクリームとフローズンデザート の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  卵を使ったコクのあるアイスクリームやさわやかなシャーベット、牛乳やフルーツがベースのさっぱりとしたジェラート、ヘルシーなフローズンヨーグルトに、シャリシャリとした食感のグラニテまで、さまざまなフローズンデザートを紹介。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ＩＣＥ　ＣＲＥＡＭ　＆　ＳＨＥＲＢＥＴ（基本のアイスクリーム
  シナモンロール風　ほか）
  ＧＥＬＡＴＯ（基本のミルクジェラート
  ほうじ茶ラテ　ほか）
  ＦＲＯＺＥＮ　ＹＯＧＵＲＴ（基本のフローズンヨーグルト
  ストロベリー　ほか）
  ＧＲＡＮＩＴ´Ｅ（基本のグラニテ　ピーチアールグレイ
  ジャスミンティー＋みかん　ほか）
  ＩＤＥＡ（クッキーアイス
  ジェラートケーキ　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  吉川 文子(ヨシカワ フミコ)
  お菓子研究家。手作りのお菓子を友人に出していたところ、作り方を教えてほしいと言われたのがきっかけで、お菓子教室をスタート。自宅にて、洋菓子教室「ｋｏｕｇｌｏｆ」を主宰。藤野真紀子氏、近藤冬子氏、フランス人パティシエのサントス・アントワーヌ氏らに師事。１９９９年に、「きょうの料理大賞」にてお菓子部門受賞。身近にある材料で、簡単においしく作れるレシピを考案

• 出版社からのコメント

  生クリームとアイスクリームメーカーを使わない画期的なアイスレシピ。シャーベットやジェラート、フローズンヨーグルトまで53種。

• 内容紹介

  今まで、アイスクリームやジェラート作りに不可欠と思われていた生クリームとアイスクリームメーカー。これらを使わずに作れる画期的な方法をご紹介します。生クリームの代わりは植物性油脂や卵黄。これらを使って乳化させると、生クリームに負けないコクとなめらかさに。さらにコーンスターチや、水きりヨーグルトなどを使って、口当たりのいいジェラートやフローズンヨーグルトも実現。罪悪感なく食べられるおいしいフローズンデザート53種類。

• 著者について

  吉川 文子 (ヨシカワ フミコ)
  お菓子研究家。手作りのお菓子を友人に出していたところ、作り方を教えてほしいと言われたのがきっかけで、お菓子教室をスタート。現在、自宅にて、洋菓子教室「kouglof」を主宰。藤野真紀子氏、近藤冬子氏、フランス人パティシエのサントス・アントワーヌ氏らに師事。1999 年に、「きょうの料理大賞」にてお菓子部門受賞。身近にある材料で、簡単においしく作れるレシピを考案。著書に『バターを使わない　コーヒー、紅茶、日本茶のお菓子』（文化出版局）、『オイルで作るふんわりケーキとサクサククッキー』（オレンジページブックス）などがある。

生クリームなしで作るアイスクリームとフローズンデザート の商品スペック