調理 保存 食べ方で栄養を捨てない食材のトリセツ [単行本]

調理 保存 食べ方で栄養を捨てない食材のトリセツ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  余った○○は「干し野菜」に。○○は調理の直前に切る。○○は生と加熱で使い分ける…こうすれば『体にいい』コツ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　栄養をしっかりとれる食べ合わせ
  ２　栄養いっぱいの食材選び
  ３　栄養を減らさない保存のしかた
  ４　栄養を捨てない下ごしらえ
  ５　栄養を失わない加熱のしかた
  ６　食べ方や食べるタイミングを変えるだけで栄養アップ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  落合 敏(オチアイ トシ)
  栄養学博士。管理栄養士。千葉県立衛生短期大学教授、茨城キリスト教大学食物健康科学科教授、天使大学大学院非常勤講師などを務める。著書、監修書、多数。現在、（有）ＮＨＰ　ＯＣＨＩＡＩ　ＯＦＦＩＣＥ代表取締役

• 出版社からのコメント

  野菜や肉、魚の栄養をムダにしない「体にいい食べ方』を紹介する１冊。食品の選び方、保存や切り方、加熱など。レシピも満載。

調理 保存 食べ方で栄養を捨てない食材のトリセツ の商品スペック