食品機能性脂質の基礎と応用(食品シリーズ) [単行本]
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食品機能性脂質の基礎と応用(食品シリーズ) [単行本]
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食品機能性脂質の基礎と応用(食品シリーズ) [単行本]

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出版社：シーエムシー出版
販売開始日： 2018/05/28
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食品機能性脂質の基礎と応用(食品シリーズ) [単行本] の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    第１章　食品（機能性脂質の探索研究
    植物油の健康への機能性　ほか）
    第２章　脂肪酸（ω３系脂肪酸としてのα‐リノレン酸の位置づけ：エイコサペンタエン酸との比較
    ＤＨＡについて　ほか）
    第３章　医学的な効果（食品機能性脂質による肥満の予防と軽減
    ω３脂肪酸の代謝と抗炎症作用　ほか）
    第４章　応用と製品開発の動向（油脂の粉末化による酸化安定性・品質向上
    トランス脂肪酸低減法　ほか）

食品機能性脂質の基礎と応用(食品シリーズ) [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：シーエムシー出版
著者名：池田 郁男（監修）
発行年月日：2018/05/28
ISBN-10：4781313310
ISBN-13：9784781313313
判型：B5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：医学・薬学・歯学
ページ数：212ページ
縦：26cm
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