あなたはなぜ「カリカリベーコンのにおい」に魅かれるのか―においと味覚の科学で解決する日常の食事から摂食障害まで [単行本]

あなたはなぜ「カリカリベーコンのにおい」に魅かれるのか―においと味覚の科学で解決する日常の食事から摂食障害まで の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食べたい食べたくない―そのどうしようもない欲求も、脳をだませばうまくいく。嗅覚心理学の第一人者が明かす、本当に「満たされる」ための食の科学。知っているようで知らなかった、人間の食行動とその理由。驚愕の実験や最先端科学研究でここまでわかった！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １章　すてきな四人組
  ２章　おいしい仲間たち
  ３章　嗅覚に従う
  ４章　食べ物との闘い
  ５章　目で味わう
  ６章　音と感覚
  ７章　マインドの魔力
  ８章　満腹感の秘密
  ９章　コンフォート・フード
  １０章　嗜好品の誘惑
  １１章　食べ物は愛

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ハーツ,レイチェル(ハーツ,レイチェル／Herz,Rachel)
  心理学者、認知神経科学者、嗅覚心理学における第一人者。カナダ・トロント大学で心理学の博士号を取得、ブリティッシュコロンビア大学、米国・モネル化学感覚研究所を経て、現在はブラウン大学およびボストン・カレッジで教鞭を執っている。また複数のグローバル企業でコンサルタントも務めている
  
  川添 節子(カワゾエ セツコ)
  翻訳家。慶應義塾大学法学部卒

• 出版社からのコメント

  嗅覚心理学の第一人者で話題作を世に発信してきた著者が、食の脳科学をひっさげ、縦横無尽に味覚の謎を解説する。

• 内容紹介

  科学はここまで人間の食行動の不思議を解き明かした！　嗅覚心理学の第一人者で話題作を世に発信してきた著者が、今度は最先端の分野である食の脳科学（ニューロガストロノミー）をひっさげ、縦横無尽に味覚の謎を解説する。

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