チーズ好きのパティシエが教える濃厚チーズケーキ [単行本]

チーズ好きのパティシエが教える濃厚チーズケーキ [単行本] の 商品概要

• 目次

  第１章 ベイクドチーズケーキ
  基本のベイクドチーズケーキ／バニラとラム酒／かぼちゃ／黒みつきな粉／黒ごま／クランベリーミルク　ほか
  
  第２章 スフレチーズケーキ
  基本のスフレチーズケーキ／基本のカスタードスフレチーズケーキ／アールグレイ／マンゴーピュレ　ほか
  
  第３章 レアチーズケーキ
  基本のレアチーズケーキ／基本のムースレアチーズケーキ／レモンクリーム／おみやげチーズケーキ　ほか
  
  第4章 シェフのこだわりチーズケーキ
  テリーヌショコラ／ドライフルーツのチーズタルト／ティラミス／杏仁リコッタ／フォレゾール　ほか
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  長谷川 哲夫(ハセガワ テツオ)
  日本菓子専門学校を卒業後、パティスリー数店で修業し、辻口博啓シェフの「パティスリーモンサンクレール」にて７年半腕を磨く。２店舗の総括シェフを務めた後、２０１２年から東京・深沢の「ブーランジェリーパティスリーリュパン」でシェフを務める。世界中のチーズを使った、素材の味がしっかり感じられる濃厚チーズケーキが評判を呼ぶ。その後、２０１７年に東京・江東区に自らがオーナーの「パティスリー＆ブーランジェリーＨＡＲＵ」をオープン

• 内容紹介

  チーズ好きのパティシエが、家庭向けに作りやすくアレンジした
  おいしいチーズケーキレシピ。
  ベイクド、スフレ、レアの基本の３タイプをはじめ、
  バリエーション豊かな全45レシピを紹介。
  ワンランク上の濃厚なチーズケーキが作れます！
  

• 著者について

  長谷川哲夫 (ハセガワテツオ)
  日本菓子専門学校を卒業後、パティスリー数店で修行後、辻口博啓シェフの「パティスリーモンサンクレール」にて7年半腕を磨く。2店舗の総括シェフを務めた後、2012年からは東京・深沢の「ブーランジェリー　パティスリー　リュバン」でシェフを務める。世界中のチーズを使った、素材の味がしっかり感じられる濃厚チーズケーキが評判を呼び、2014年にチーズケーキ専門店「リュバン　チーズワールド」を出店（現在は閉店）。その後、2017年に東京・江東区に自らのパティスリー「パティスリー＆ブーランジェリーHARU」をオープン。チーズケーキを看板商品に、豊富な品揃えで地域の人から親しまれている。

チーズ好きのパティシエが教える濃厚チーズケーキ [単行本] の商品スペック