青ちゃんの解決レシピ―今さら聞けない料理の基本 [単行本]

青ちゃんの解決レシピ―今さら聞けない料理の基本 [単行本] の 商品概要

• 目次

  肉料理 /プロの味に近づく火入れ！
  ハンバーグ
  豚のしょうが焼き
  焼き餃子
  肉じゃが
  豚の角煮
  ロールキャベツ
  コロッケ
  とんかつ
  鶏の唐揚げ
  ローストビーフ
  
  魚料理/ ポイントをおさえれば簡単。
  刺身
  焼き魚
  ムニエル
  さばのみそ煮
  かれいの煮付け
  イカリング
  天ぷら
  えびグラタン
  あさりの酒蒸し
  
  野菜・海藻・豆腐料理/ 毎日の食卓をヘルシーに。
  ポテトサラダ
  酢の物
  きんぴらごぼう
  麻婆豆腐
  野菜炒め
  冷しゃぶサラダ
  ひじきの五目煮
  浅漬け
  
  卵料理 /すべての料理の基本。
  卵焼き
  オムレツ
  ゆで卵
  茶碗蒸し
  
  麺・飯料理 /お父さんはまずここから！
  焼きそば
  チャーハン
  カレーライス
  親子丼
  ペペロンチーノ
  ナポリタン
  チキンライス
  炊き込みご飯
  ラーメン
  
  その他/
  みそ汁
  手羽先ブイヨン
  サンドイッチ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  青山 則靖(アオヤマ ノリヤス)
  キッチンサポート青フードプロデューサー。帯広生まれ、札幌育ち。学生の頃より飲食店でのアルバイトを数多く経験。２００６年「キッチンサポート青」を開業し、代表に就任。メニュー開発・レシピ製作・料理教室等幅広く飲食に携わる事業を展開している

• 出版社からのコメント

  フードプロデューサー「青ちゃん」こと青山則靖による「今さら人に聞けない」料理の基本のキを、43の定番料理レシピとして大公開。

• 内容紹介

  フードプロデューサー「青ちゃん」こと青山則靖がメニュー開発・レシピ制作する際に記録していた秘密のレシピノートから、料理の基本を紹介します。ポテサラのマヨネーズは冷たくなってから投入、卵焼きは油多め火は強めなど、食材の切り方から、フライパンの温め方、調味料の投入タイミングまで、「今さら人に聞けない」基本のキを、定番料理全43アイテムのレシピとして大公開。本文中のイラストは全て青ちゃんによるものです。

• 著者について

  青山則靖 (アオヤマノリヤス)
  学生の頃より飲食店でのアルバイトを数多く経験。2006年「キッチンサポート青」を開業し、代表に就任。メニュー開発・レシピ製作・料理教室等幅広く飲食に携わる事業を展開している。

青ちゃんの解決レシピ―今さら聞けない料理の基本 [単行本] の商品スペック