シェフが好きな野菜の食べ方―まるごと、シンプルに。 [単行本]

シェフが好きな野菜の食べ方―まるごと、シンプルに。 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  トマト
  キャベツ
  じゃがいも
  アスパラガス
  かぶ
  たまねぎ
  ズッキーニ
  なす
  きゅうり
  とうもろこし
  大根
  にんじん
  青菜
  豆

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  田代 和久(タシロ カズヒサ)
  １９５０年、福島県伊達郡川俣町に生まれる。高校卒業後に上京、専門学校を卒業後、都内のレストラン数軒で働いてからフランスへ。帰国後、８６年に「ラ・ブランシュ」を開店。当時から身近な野菜を使って料理を作っていた。狭山の農家で作られた力強いかぶに出会ったことで、野菜の魅力に開眼。野菜の持ち味をシンプルに生かした料理にファンが多い

• 出版社からのコメント

  野菜料理の第一人者による抜群においしいレシピ！

• 内容紹介

  道の駅や青空マルシェの人気で、新鮮な野菜が手に入りやすくなった昨今。
  「野菜をたくさん食べたい」「もっとおいしくを食べたい」という声は高まるばかりです。
  
  「ラ・ブランシュ」をオープンした30年前から野菜に価値を見出し、積極的にメニューに反映させてきた田代和久シェフは、野菜料理の第一人者。
  じっくりこんがり焼く、強めの塩でゆでる、冷水にとる、半生に加熱するなど、今日から取り入れられるシンプルな方法で、
  身近な野菜をこれまで以上においしく食べられる秘訣を伝授します。

• 著者について

  田代 和久 (タシロ カズヒサ)
  ◎田代 和久(たしろ・かずひさ)1950年福島県伊達郡川俣町に生まれる。高校卒業後に上京、東京食糧学校(現・東京栄養食糧専門学校)に入学・。卒業後、竹橋にあった「カーディナル」、銀座の「ブリアン」、吉祥寺の菓子店「オオサワ」などで働き、79年に渡仏。3年の滞在中に「ルーランデ」「ギィ・ザヴォワ」などで働く。帰国後、銀座にあった「レザンドール」シェフを経て、86年に「ラ・ブランシュ」を開店。

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