デス・アンド・コー―モダンクラシック・カクテル [単行本]

デス・アンド・コー―モダンクラシック・カクテル [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  世界で最も先進的なバーの１つ“Ｄｅａｔｈ＆Ｃｏ”が、ドリンク作りの方法から店舗運営の仕方まで、ノウハウを初公開。オリジナルレシピ５００点収録。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　デス・アンド・コーのある夜の営業（デス・アンド・コー用語辞典）
  第２章　バーをつくる（スピリッツのテイスティングと評価；ジン　ほか）
  第３章　ドリンクをつくる（道具；グラス　ほか）
  第４章　ニュークラシックを創作する（テイスティング；カクテルのテイスティングと評価　ほか）
  第５章　スペック（クラシックとビンテージ；ジンシェイク　ほか）
  付録

• 内容紹介

  世界で最も先進的なバーの1つ"Death & Co"が、ドリンク作りの方法から店舗運営の仕方まで、ノウハウを初公開。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  カプラン,デビッド(カプラン,デビッド／Kaplan,David)
  デス・アンド・コーの創立者兼共同所有者。美術大学で写真を専攻したのち、ナイトクラブ等でサービス業の経験を積む。２００７年、ニューヨークにデス・アンド・コーを開店し、クラシックを踏襲しつつも独創的な工夫を加えたカクテルを提供。２０１０年、デス・アンド・コーは世界最大のカクテル・フェスティバル「テイルズ・オブ・カクテル」でワールズ・ベスト・カクテル・メニューを獲得し、その後も数々の賞を受賞
  
  フォーチャルド,ニック(フォーチャルド,ニック／Fauchald,Nick)
  編集者、著作家。雑誌『ワインスペクテーター』の編集者、ＷＥＢメディア『テイスティング・テーブル』の編集長等を経て、現在は料理書シリーズ「ショート・スタック・エディション」の発行人。そのかたわらで、様々な飲食関連のプロジェクトに関わっている
  
  デイ,アレックス(デイ,アレックス／Day,Alex)
  デス・アンド・コーの元バーテンダーで、現在はデス・アンド・コーの共同所有者。ロサンゼルスのハニーカットとニューヨークのナイトキャップ・アンド１５１も共同で所有し、経営
  
  岸 久(キシ ヒサシ)
  一般財団法人カクテル文化振興会理事長。「スタア・バー」のオーナー兼マスターバーテンダー。銀座の会員制老舗バーで修業中に、各種カクテル・コンペティション全日本大会で５回優勝。１９９６年、カクテル界で最も権威がある「ＩＢＡ世界カクテルコンクール」のロングドリンク部門で日本人初の世界チャンピオンになる。２００８年、卓越技術者として「現代の名工」をバーテンダーとして初めて受賞。２０１４年秋、黄綬褒章を受章
  
  二階堂 行彦(ニカイドウ ユキヒコ)
  翻訳家。おもな訳書に、キティ・ファーガソン「光の牢獄―ブラックホール」（ニュートンプレス）、ダイアン・アッカーマン「いのちの電話―絶望の淵で見た希望の光」（清流出版）ほか

• 著者について

  デビッド・カプラン
  デス・アンド・コーの創立者兼共同所有者。美術大学で初診を専攻したのち、ナイトクラブ等でサービス業の経験を積む。2007年、ニューヨークにデス・アンド・コーを開店し、クラシックを踏襲しつつも独創的な工夫を加えたカクテルを提供。2010年、デス・アンド・コーは世界最大のカクテル・フェスティバル「テイルズ・オブ・カクテル」でワールズ・ベスト・カクテル・メニューを獲得し、その後も数々の賞を受賞。
  
  アレックス・デイ
  デス・アンド・コーの元バーテンダーで、現在はデス・アンド・コーの共同所有者。ロサンゼルスのハニーカットとニューヨークのナイトキャップ・アンド151も、デビッドと共同で所有し、経営している。
  
  ニック・フォーチャルド
  編集者、著述家。雑誌『ワインスペクテーター』の編集者、WEBメディア『テイスティング・テーブル』の編集長を経て、現在は料理書シリーズ『ショート・スタック・エディション』の発行人。そのかたわらで、様々な飲食関連のプロジェクトに関わっている。
  
  岸 久 (キシ ヒサシ)
  一般財団法人カクテル文化振興会理事長。「スタア・バー」のオーナー兼マスターバーテンダー。銀座の会員制老舗バーで修行中に、各種カクテル・コンベンション全日本大会で5回優勝。1996年、カクテル界で最も権威がある「IBA世界カクテルコンクール」のロングドリンク部門で日本人初の世界チャンピオンになる。2008年、卓越技術者として「現代の名工」をバーテンダーとして初めて受賞。2014年秋、黄綬褒章を受賞。
  
  二階堂 行彦 (ニカイドウ ユキヒコ)
  翻訳家。おもな訳書に、キティ・ファーガソン『光の牢獄--ブラックホール』（ニュートンプレス）、ダイアン・アッカーマン『いのちの電話--絶望の淵で見た希望の光』（清流出版）、リチャード・ムラー『今この世界を生きているあなたのためのサイエンス（I・II）』、同『サイエンス入門（I・II）』、同『エネルギー問題入門--カリフォルニア大学バークレー校特別講義』、デイヴ・アーノルド『パーフェクト・カクテル--ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック』（以上、楽工社）などがある。

デス・アンド・コー―モダンクラシック・カクテル [単行本] の商品スペック