不凍タンパク質の機能と応用(バイオテクノロジーシリーズ)
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不凍タンパク質の機能と応用(バイオテクノロジーシリーズ)
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不凍タンパク質の機能と応用(バイオテクノロジーシリーズ)

津田 栄(監修)
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出版社：シーエムシー出版
販売開始日： 2018/08/01
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不凍タンパク質の機能と応用(バイオテクノロジーシリーズ) の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    総論　不凍タンパク質の研究開発はどこまで進んだか？
    第１編　基礎（不凍タンパク質と氷結晶成長ダイナミクス
    Ｘ線結晶構造解析に基づく不凍タンパク質の分子機能解明
    中性子解析に基づく不凍タンパク質の分子機能解明　ほか）
    第２編　発展・応用（氷の再結晶化抑制機能がもたらす冷凍食品の高品質化
    不凍タンパク質の機能を代替する不凍合成高分子
    過冷却促進物質の研究の現状　ほか）
    第３編　実用化（魚類不凍タンパク質製品の性質と食品への応用
    植物由来不凍タンパク質の加工食品への応用）
    付録

不凍タンパク質の機能と応用(バイオテクノロジーシリーズ) の商品スペック

商品仕様
出版社名：シーエムシー出版
著者名：津田 栄（監修）
発行年月日：2018/08/01
ISBN-10：4781313396
ISBN-13：9784781313399
判型：B5
ページ数：289ページ
縦：26cm
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