食品の安全性 第2版 (スタンダード人間栄養学) [単行本]
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出版社：朝倉書店
販売開始日： 2018/10/20
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食品の安全性 第2版 (スタンダード人間栄養学) の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    第１章　食品衛生と法規
    第２章　食中毒
    第３章　食品による感染症・寄生虫症
    第４章　食品の変質
    第５章　食品中の汚染物質
    第６章　食品添加物
    第７章　食品衛生管理
    関連法規
    付表
    参考図書

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    上田 成子(ウエダ シゲコ)
    １９５０年兵庫県に生まれる。１９７７年日本大学大学院獣医学研究科研究生。１９９０年同修了。現在、前・女子栄養大学大学院栄養学専攻教授。獣医学博士

  • 出版社からのコメント

    食品の安全性に関する情報を,図表を用い解説したテキスト。管理栄養士国試ガイドライン準拠

  • 内容紹介

    食品の安全性に関する最新の情報を記載し，図表を多用して解説。管理栄養士国家試験ガイドライン準拠〔内容〕食品衛生と法規／食中毒／食品による感染症・寄生虫症／食品の変質／食品中の汚染物質／食品添加物／食品衛生管理／資料

食品の安全性 第2版 (スタンダード人間栄養学) の商品スペック

商品仕様
出版社名：朝倉書店
著者名：上田 成子（編）
発行年月日：2018/10/01
ISBN-10：4254610637
ISBN-13：9784254610635
旧版ISBN：9784254610536
判型：B5
発売社名：朝倉書店
対象：専門
発行形態：単行本
内容：家事
言語：日本語
ページ数：160ページ
縦：26cm
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