食を支えるキッチングッズ-調理用具、電気・ガス機器とつき合う（クッカリーサイエンス〈009〉） [単行本]

食を支えるキッチングッズ-調理用具、電気・ガス機器とつき合う（クッカリーサイエンス〈009〉） の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  包丁・鍋などの調理用具と冷蔵庫・こんろなどの電気・ガス機器の使い分け。使いやすいキッチン情報を満載！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　台所道具から調理機器へ
  第２章　食品の冷却保存と準備調理操作
  第３章　主要熱源の多様化
  第４章　伝統調理を変えた炊飯器の登場
  第５章　洋風調理の導入と焼き物機器の普及
  第６章　時短調理を可能にした電子レンジ
  第７章　複合仕様の調理機器、省エネ機器など

• 出版社からのコメント

  家庭内食を後押しし、調理を支援する「調理用具・機器」の目覚ましい進化とその活用法を丁寧に解説。理解しやすくイラストを多数掲載

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  肥後 温子(ヒゴ アツコ)
  １９４４年生まれ、岐阜県出身。奈良女子大学卒業、同大学院修士課程修了、学術博士（奈良女子大学）、管理栄養士。共同研究のかたちで加熱調理機器の研究に従事、１９９９年より戸板女子短期大学助教授、教授。２００５年より２０１５年まで文教大学女子短期大学部教授、文教大学健康栄養学部教授

食を支えるキッチングッズ-調理用具、電気・ガス機器とつき合う（クッカリーサイエンス〈009〉） の商品スペック