連続講義 "食べる"ということ―「食」と「文化」を考える [単行本]

連続講義 "食べる"ということ―「食」と「文化」を考える の 商品概要

• 目次

  I 世界の「食」
  ①韓国における外来食
  ②中国の食卓
  ③東南アジアの「奇妙」な食卓
  ④ブラジルの食文化と社会格差
  ⑤アメリカ黒人のソウル・フード
  ⑥スペインの豚食
  ⑦一神教の「食」――食物禁忌と犠牲
  　　
  II 日本の「食」
  ⑧日本の肉食史
  ⑨手作り弁当の意味
  ⑩「食育」の現代史
  ⑪外来文化の受容ロジック――マクドナルドとスターバックスを例に
  ⑫「食」と「体」
  ⑬なぜ「おいしい」と感じるのか

• 出版社からのコメント

  世界の「食」は国や地域の自然環境と「文化」によって規定されています。様々な切り口から世界と日本の食文化を考える一冊。

• 内容紹介

  「食べる」は人間が生きていくうえで最も基本的な行為です。しかし、人は栄養を摂るためだけに食べるわけではありません。いつ、どこで、誰と、何を、どのように食べるか。世界の「食」は国や地域の自然環境と、宗教や風習などの「文化」によって規定されています。専門を異にする13人の研究者が、さまざまな切り口から世界と日本の食文化を考える一冊。

• 著者について

  神田外語大学 (カンダガイゴダイガク)
  執筆者一覧
  伊藤 未帆（イトウ・ミホ）
  奥田 若菜（オクダ・ワカナ）
  小関 清美（オゼキ・キヨミ）
  黒崎 真（クロサキ・マコト）
  澁谷 由紀（シブヤ・ユキ）
  土田 宏成（ツチダ・ヒロシゲ）
  花澤 聖子（ハナザワ・セイコ）
  林 史樹（ハヤシ・フミキ）
  本田 誠二（ホンダ・セイジ）
  町田 明広（マチダ・アキヒロ）
  矢部 富美枝（ヤベ・フミエ）
  吉田 京子（ヨシダ・キョウコ）
  吉田 光宏（ヨシダ・ミツヒロ）

連続講義 "食べる"ということ―「食」と「文化」を考える の商品スペック