ふしぎなカビ オリゼー―千年の物語 和食をささえる微生物(ノンフィクション・生きるチカラ〈24〉) [全集叢書]

ふしぎなカビ オリゼー―千年の物語 和食をささえる微生物(ノンフィクション・生きるチカラ〈24〉) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  和食に欠かせない調味料、みそ、しょうゆ、酒、みりん、酢。これらの調味料をつくるのに欠かせない存在、それが、世界で日本にしか存在しない微生物「アスペルギルス・オリゼー」です。千年以上前、日本人はこのオリゼーと出会いました。さあ、ふしぎなカビ、オリゼーをめぐる旅に出てみましょう。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  はじめに―微生物の星・地球
  第１章　枯れ木に花を咲かせましょう
  第２章　麹のスーパーパワー
  第３章　伝統が途絶えようとするとき
  第４章　もやし屋さんがいてくれる
  第５章　オリゼーと気持ちは通じ合うか？―もやし屋さんの春夏秋冬
  第６章　オリゼーをめぐるミステリー―オリゼーはどこからやってきた？
  おわりに―春、ふたたび

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  竹内 早希子(タケウチ サキコ)
  神奈川県出身。ノンフィクションライター。大学卒業後、有機農産物宅配会社入社、主に品質管理部門で勤務。ドキュメンタリー映画製作スタッフ、ＮＰＯスタッフを経て執筆活動をしている

• 出版社からのコメント

  みそ、しょうゆ、酒等、和食の調味料の発酵に欠かせない存在、それがオリゼー。ふしぎなカビ、オリゼーをめぐる旅に出ましょう。

ふしぎなカビ オリゼー―千年の物語 和食をささえる微生物(ノンフィクション・生きるチカラ〈24〉) の商品スペック