京・花背 美山荘の摘草料理(もう一度読みたい) [単行本]

京・花背 美山荘の摘草料理(もう一度読みたい) [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  山深い京都・花背の里にたたずむ「美山荘」。野山に分け入り草を摘み、料理する日々。その幸せを主人が語る。８０種の草木や山菜への想いとその調理法を、詩情あふれる文章で綴る。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  摘み草の楽しみ―序に代えて
  摘草料理の作例
  美山荘の摘草料理（ふきのとう
  つくし
  あざみ
  のびる
  かんぞう
  せり
  よめな
  たんぽぽ
  よもぎ
  のにんじん　ほか）
  摘み草の保存法と戻し方

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  中東 吉次(ナカヒガシ ヨシツグ)
  昭和１３年（１９３８）、京都市花背の旅館、美山荘の長男として生まれ、２３歳で家業を継ぐ。井口海仙宗匠に茶道を師事し、独学で料理を学んで、「摘草料理」という独自の世界を拓く。京料理芽生会のメンバーとしても活躍するが、平成５年（１９９３）に逝去

• 出版社からのコメント

  平成元年発行の『京花背　摘草料理』を再編集。80種の山野草への想いからそのレシピまで、「美山荘」の魅力がここに。

• 内容紹介

  〈80種類の山野草を紹介。美山荘の「摘草料理」のエッセンスがここに〉
  〈花背の自然への畏敬の念と山野草への愛情が「摘草料理」を生んだ〉
  
  京都市内とはいいながら、市内中心部から山を越え、谷を越えて一時間以上もかかる花背。しかしどれだけ不便でも、花背にひっそりとたたずむ「美山荘」を訪れる人が絶えないのは、そこに「摘草料理」が待っているから。「摘草料理」というと、ひなびた山里の山菜料理を想像する方も多いと思いますが、ちょっと違います。さまざまな山の幸を使った侘びた料理ではあるのですが、どこかしら雅やかで、「なるほど京料理だ」と思わずにはいられません。その「摘草料理」を生み出した中東吉次氏初の著書・『京花背　摘草料理』をさらに読みやすく復刻したのが本書です。80種の山野草について、そのレシピ等が書かれていますが、自然に対する畏敬の念や、少年の日の思い出も余すところなく語られていて、そこが本書のいちばんの魅力といえるかもしれません。

• 著者について

  中東吉次 (ナカヒガシヨシツグ)
  美山荘先代主人

京・花背 美山荘の摘草料理(もう一度読みたい) [単行本] の商品スペック