栄養と味、9割も損してる!残念な料理(青春新書PLAYBOOKS) [新書]

栄養と味、9割も損してる!残念な料理(青春新書PLAYBOOKS) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  玉ネギを水にさらす、ブロッコリーを強火でゆでる、ポテサラを冷蔵庫で冷やす…それ、台無しです。“料理の常識”は間違いだらけ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  野菜の栄養も味も落ちる下ごしらえ
  肉と魚がまずくなる下ごしらえ
  無駄で効果なしの煮方・温め方
  栄養も風味も失うゆで方
  ああカン違いな炒め方・揚げ方
  がっかりな仕上がりになる焼き方
  間違いだらけの味のつけ方
  残念な結果を招く食べ方
  素材が台無しになる切り方
  劣化が早くなる保存の仕方
  大失敗する買い方・選び方

• 出版社からのコメント

  意外に知られていない、食材や調理道具の正しい使い方や、味つけをはじめとした調理法を伝えます。

• 内容紹介

  ついついやっているけれど、その調理の仕方では、「栄養素」も「おいしさ」もムダにしているかも!?そんな目からウロコの料理の “やってはいけない” を集めた一冊。意外に知られていない、食材や調理道具の正しい使い方や、味つけをはじめとした調理法を伝えます。

• 著者について

  ホームライフ取材班 (ホームライフシュザイハン)
  「暮らしをもっと楽しく！　もっと便利に！」をモットーに、日々取材を重ねているエキスパート集団。取材の対象は、料理、そうじ、片づけ、防犯など多岐にわたる。その取材力、情報網の広さには定評があり、インターネットではわからない、独自に集めたテクニックや話題を発信し続けている。

栄養と味、9割も損してる!残念な料理(青春新書PLAYBOOKS) の商品スペック