食育のウソとホント―捏造される「和食の伝統」 [単行本]

食育のウソとホント―捏造される「和食の伝統」 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  あやしい「食育」が多すぎる！「旬」だからおいしい？「日本型食生活」だから健康？「食卓の団らん」が日本の伝統？―教育現場にしのびこむ怪しい「和食」賛美を、膨大な文献資料をもとに検証。痛快な近代日本食文化史！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　“生きのびる”ための食育（食費ひと月九〇〇〇円の真実
  食生活の「欧米型」と「日本型」　ほか）
  第２章　“体にいい”を科学する食育（米食礼賛に待った！
  食中毒で死なない、打たれ強い食べ方　ほか）
  第３章　“伝統”のウソをつたえる食育（「昔は○○だった」を鑑識する
  鯨食は伝統食なのか？　ほか）
  第４章　“旬”と“鮮度”を考える食育（「旬のもの」食育の大勘違い
  保存食の食育　ほか）
  第５章　“食べる”を考える食育（食の支えあいを学ぶ
  お手軽食と危険ドラッグに関する食育　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  魚柄 仁之助(ウオツカ ジンノスケ)
  １９５６年、福岡県生まれ。食文化研究家

食育のウソとホント―捏造される「和食の伝統」 [単行本] の商品スペック