野菜がおいしいのはスープだから―食感で、甘みで、香りで、色で。存分に野菜を味わう3種のスープ [単行本]

野菜がおいしいのはスープだから―食感で、甘みで、香りで、色で。存分に野菜を味わう3種のスープ の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　スープのような、サラダのような。（グリンピースのスープ
  押し麦とソーセージのクミンスープ
  わかめと豚肉の韓国風スープ　ほか）
  ２　ポタージュ！ポタージュ！ポタージュ！（カリフラワーのポタージュ
  マッシュルームのポタージュ
  ごぼうのポタージュ　ほか）
  ３　ことこと煮ると、野菜は丸い味になる。（半割り玉ねぎとひき肉のハーブスープ
  いろいろトマトのスープ
  コック・オー・ヴァン風スープ　ほか）

• 出版社からのコメント

  ３つの異なる手法で、野菜のさまざま歯触りを味わう、野菜をおいしく食べるための料理としてのスープを紹介する。

• 内容紹介

  生の野菜をトッピングするサラダようなスープ。なめらかな食感のポタージュ。ごろごろと大きく切って野菜の存在感を出すスープ。３つの異なる手法で、野菜のさまざま歯触り、香りを味わう、野菜をおいしく食べるための料理としてのスープを紹介する。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  堤 人美(ツツミ ヒトミ)
  書籍、雑誌、テレビ、広告など、幅広いフィールドで活躍する料理家

野菜がおいしいのはスープだから―食感で、甘みで、香りで、色で。存分に野菜を味わう3種のスープ の商品スペック