食べ物と健康〈3〉食品衛生学―食品の安全と衛生管理(Visual栄養学テキストシリーズ) [全集叢書]

食べ物と健康〈3〉食品衛生学―食品の安全と衛生管理(Visual栄養学テキストシリーズ) の 商品概要

• 目次

  1章　食品の安全
  2章　食品衛生と微生物
  3章　食品の変質　
  4章　変質の防止　
  5章　食中毒
  6章　食品と寄生虫疾患（経口的寄生虫疾患）
  7章　食品と感染症　
  8章　食品汚染物質・残留物質　
  9章　食品添加物　
  10章　食品の包装
  11章　食品衛生管理　
  12章　食品の表示
  13章　食品の規格基準　
  14章　食品安全行政　
  15章　食品衛生管理法規

• 出版社からのコメント

  2018年6月に一部改正された「食品衛生法」を反映させた。食中毒や食品汚染物質などについて具体的に解説。

• 内容紹介

  2018年6月に一部改正された「食品衛生法」を反映。特に食品衛生管理の章は法改正に伴った新しい内容で詳述されている。わかりやすい図表を豊富に用い、食中毒や食品汚染物質などについてグ具体的に解説。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  岸本 満(キシモト ミチル)
  名古屋学芸大学管理栄養学部環境衛生学研究室

• 著者について

  岸本　満 (キシモトミツル)
  編集・岸本満（名古屋学芸大学）
  
  津田謹輔 (ツダキンスケ)
  監修・津田謹輔（帝塚山学院大学学長・人間科学部食物栄養学科教授）
  
  伏木　亨 (フシキトオル)
  監修・伏木　亨（龍谷大学農学部食品栄養学科教授）
  
  本田佳子 (ホンダケイコ)
  監修・本田佳子（女子栄養大学栄養学部医療栄養学教授）

食べ物と健康〈3〉食品衛生学―食品の安全と衛生管理(Visual栄養学テキストシリーズ) の商品スペック