キッシュとテリーヌ [単行本]

キッシュとテリーヌ [単行本] の 商品概要

• 目次

  ■キッシュ
  キッシュロレーヌ／ボロネーゼとなすにモッツアレラ／チキンとマロンにシャンピニオン／サーモンとかぶ、ケッパーにサワークリーム／小エビとアボカドにカッテージチーズ／はんぺん、桜えび、オクラにあげだま／ごぼう、ベーコンにしその葉　など31品
  ■テリーヌ
  テリーヌ・ド・カンパーニュ／鴨とレンズ豆のテリーヌ／鶏レバーといちじくのテリーヌ／白身魚とじゃがいものクリーミーテリーヌ／帆立貝とえび、アスパラガスのテリーヌ／かぼちゃのテリーヌ、カレーの風味／トマトのテリーヌ、オレンジの香り／きのこのテリーヌ／イングリッシュガーデンベリーテリーヌ／グレープフルーツのテリーヌ、ミント風味　など28品

• 出版社からのコメント

  フランス料理のキッシュとテリーヌのレシピが1冊に！　自分で作ると美味しい！楽しい！

• 内容紹介

  ■キッシュは、もともとはフランス・ロレーヌ地方の郷土料理です。今ではフランス全土に広がり、シャルキュトリー（おそいざいやさん）でも欠かせないひと品です。あらかじめ焼いた生地の中に具材を詰め、たねを流し入れ、オーブンで焼いて作ります。この組合せによって、味わいは無限に広がります。本書では、和の食材も使うなど、楽しいレシピが満載です。生地のサクサク感、濃厚でジューシーな具がベストマッチ。作りたてのキッシュは、買ってきて温め直したものとは大違いの美味しさです。
  ■テリーヌもフランスの伝統料理で、型の名前がそのまま料理の名前になっています。レストランのメニューのひとつでもあり、シャルキュトリーの多くで、ショーケースを彩っています。テリーヌ型で作ったものなら、どんなものでもテリーヌと呼ばれ、型に具材を入れて蒸し焼きにするなどして作ります。本書では、テリーヌ・ド・カンパーニュと呼ばれる本格的なお肉のテリーヌからゼラチンで固めるだけの手軽なものまで、美味しいレシピを紹介。テリーヌ型がなくてもパウンド型で作れます。具材を型に重ねていく楽しさ、焼いている(または固めている)時間の待ち遠しさ、できあがりをカットしたときの切り口のおもしろさ、そして食べたときの美味しさ! テリーヌ作りはとても魅力的。みんなに喜ばれる一品です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  渡辺 麻紀(ワタナベ マキ)
  料理家。フランス、イタリアへの料理留学を経て、現在は雑誌や書籍、イベントなど多方面で活躍。料理教室主宰

• 著者について

  渡辺 麻紀 (ワタナベ マキ)
  料理家。フランス、イタリアへの料理留学を経て、現在は雑誌や書籍、イベントなど多方面で活躍。料理教室主宰。著書に『シャルキュトリー　フランスのおそうざい』（池田書店）、『ごちそうマリネ』（河出書房新社）、『スープと煮込み』（主婦の友社）など多数。

キッシュとテリーヌ [単行本] の商品スペック