保存食の大研究―長もちする食べもののひみつをさぐろう(楽しい調べ学習シリーズ) [事典辞典]

保存食の大研究―長もちする食べもののひみつをさぐろう(楽しい調べ学習シリーズ) の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　保存食の歴史（保存食って何だろう？
  どうして保存食ができたの？１　食べものがくさるのはなぜだろう？
  どうして保存食ができたの？２　保存食がたんじょうした背景　ほか）
  第２章　進化する保存食（保存食の大革命１　香辛料と戦争
  保存食の大革命２　冷蔵と冷凍の技術
  さまざまな現代の保存技術１　進化する乾燥技術　ほか）
  第３章　保存食技術の利用（さまざまに利用される保存食の技術
  保存食の技術の利用１　非常食
  保存食の技術の利用２　レーション（糧食）　ほか）

• 内容紹介

  飢えからのがれるために、古くから考え出されてきた保存食。その歴史や保存の基本原理と、最新の保存技術をわかりやすく紹介。　

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小清水 正美(コシミズ マサミ)
  １９４９年神奈川県に生まれる。明治大学農学部農芸化学科卒業。１９７１年神奈川県職員として、神奈川県農業総合研究所、農業振興課等で農産物の流通技術・利用加工に関する試験研究などに従事。２００９年３月退職。現在、明治大学農学部客員教授
  
  中居 惠子(ナカイ ケイコ)
  １９５６年長野県に生まれる。信州大学農学部卒業。１９７９年より編集プロダクションを経て出版社に勤務。植物関係を中心に自然科学分野の書籍の企画・編集にたずさわる。２０１１年よりフリーとなり現在に至る。日本環境ジャーナリストの会会員

• 著者について

  小清水 正美 (コシミズ マサミ)
  元神奈川県農業総合研究所員

保存食の大研究―長もちする食べもののひみつをさぐろう(楽しい調べ学習シリーズ) の商品スペック