こっくり甘い濃厚プリン、まろやかな食感の伝統菓子フラン―パリ発!懐かしくて新しい卵のお菓子 [単行本]

こっくり甘い濃厚プリン、まろやかな食感の伝統菓子フラン―パリ発!懐かしくて新しい卵のお菓子 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  少ない材料、少ない手間。フランス風に洗練された、４４のおいしいルセット。

• 目次

  プリン
  CREME CARAMEL
  
  基本のプリン
  
  ＜風味を変える＞
  チョコレート
  コーヒーとラム酒
  クリームチーズ
  くるみ
  
  ＜香りのプリン＞
  チャイ
  ウーロン茶
  ローズマリーとレモン
  ミント
  
  ＜くだものと合わせる＞
  グレープフルーツ
  りんご
  バナナとカルダモン
  いちじくと赤ワイン
  
  ＜野菜の甘み＞
  かぼちゃとメープル
  とうもろこし
  
  ＜Japonais＞
  抹茶と黒蜜
  しょうが
  豆乳と黒糖
  プリンアラモード
  
  ＜ゼラチンで固める＞
  マンゴーとライム
  黒ごま
  甘酒
  ばら
  
  フラン
  FLAN PATISSIER
  
  基本のフラン
  
  ＜風味を変える＞
  チョコレート
  キャラメル
  コーヒーのオレンジ風味
  クリームチーズ
  
  ＜お茶のフラン＞
  抹茶
  紅茶とフランボワーズ
  
  ＜エキゾチック＞
  パイナップルとサワークリーム
  マンゴーとパッションフルーツ
  
  ＜くだものと合わせる＞
  バナナとくるみ
  オレンジ
  
  ＜スパイスとくだもの＞
  りんごのシナモン風味
  いちじくと黒こしょう
  洋梨とピンクペッパー
  
  ＜ドライフルーツと＞
  アプリコットとチョコレート
  ラムレーズンとアーモンド
  
  ○卵白1個分で作れるお菓子
  
  ココアのムラング
  ウフ・ア・ラ・ネージュ
  
  ○フランの仲間
  
  クラフティ
  ファーブルトン
  パンプディング

• 出版社からのコメント

  丁寧な解説が好評の「パリ発！」シリーズ第３弾は、みんな大好きなプリンと今パリで大流行中のフランの最新レシピ集。

• 内容紹介

  卵、牛乳、砂糖。
  プリンはたったこれだけの材料から作られています。
  フランスではcreme caramelと呼ばれるこのお菓子は、
  ビストロやブラッスリーのデセールとして愛されてきました。
  
  この本のレシピは、そんなフランスのプリンをイメージして作ったもの。
  高さはあまりなく、キャラメルはしっかりと焦がして、
  大人向けのデザートとしても楽しんでもらえる仕上がりになっています。
  しっかりと卵のこくを感じられて、さっぱり感もある、お気に入りのレシピです。
  
  フラン、といっても、日本ではあまりなじみがないかもしれませんが、フランスでは人気のおやつです。
  ブーランジュリーの棚の片隅にポツンと置かれているような素朴なお菓子だったはずなのですが、ここ数年、なぜかパリの高級パティスリーがこぞってフランを作り始めて、ちょっとしたブームになっています。
  
  基本的にはパイ生地の上に、卵、牛乳、砂糖、少量の粉で作ったアパレイユを流し込んで焼いたシンプルなお菓子ですが、妙にくせになるおいしさがあります。
  せっかく手作りするのなら、ぜひ焼きたてを食べてみてください。
  サクッとしたパイに、とろりとした柔らかい生地を味わえるのはやはり手作りだからこそ。私は少し温かい状態で食べるのが大好きなんです。
  
  共に卵が主役のお菓子。材料はすぐにそろいます。
  冷蔵庫に卵があったなら、どうぞ気軽に作ってみてくださいね。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  高石 紀子(タカイシ ノリコ)
  菓子研究家。ル・コルドン・ブルー神戸校でディプロムを取得したのちに渡仏。リッツ・エスコフィエで学び、ホテル・リッツ、ブレ・シュクレなどの人気店でスタージュを経験。帰国後はフランス菓子の料理教室、アパレルブランド向けのケータリング、通信販売などを手がける

• 著者について

  高石 紀子 (タカイシ ノリコ)
  菓子研究家。ル・コルドン・ブルー神戸校でディプロムを取得したのちに渡仏。リッツ・エスコフィエで学び、ホテル・リッツ、ブレ・シュクレなどの人気店でスタージュを経験。帰国後はフランス菓子の料理教室、アパレルブランド向けのケータリング、通信販売などを手がける。くだもの使いが巧みなケークやサブレを得意とし、素朴ながら飽きのこない、エバーグリーンなおいしいお菓子を追究する。著書に『やさしい甘さのバナナケーキ、食事にもなるキャロットケーキ』『365日のクッキー』（主婦と生活社）。

こっくり甘い濃厚プリン、まろやかな食感の伝統菓子フラン―パリ発!懐かしくて新しい卵のお菓子 の商品スペック