トップシェフが内緒で通う店150 [単行本]

トップシェフが内緒で通う店150 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  穴場、老舗、新顔…プロの信頼を得る本物の名店案内。信頼できる本物の情報を、日本全国のスターシェフたちが語る画期的なグルメガイド。星の数や点数だけ見ていては出会えないレストランがずらり！店選びには“人間”が出る。スターシェフたちの哲学やアイデアの源が明らかに！本田直之のオススメ「ネオスナック」と「Ｂ級グルメ」を２３軒ご紹介！

• 目次

  【目次】
  まえがき
  第一章　大将の行きつけ店
  　鮨 さいとう　齊藤孝司さん（六本木一丁目）
  　日本橋蛎殻町すぎた　杉田孝明さん（日本橋）
  　鳥しき　池川義輝さん（目黒）
  　よろにく　桑原Vanne秀幸さん（表参道）
  　傳　長谷川在佑さん（外苑前）
  　銀座しのはら　篠原武将さん（銀座一丁目）
  第二章　シェフの通う店
  　SUGALABO　須賀洋介さん（神谷町）
  　CHIUｎE　古田諭史さん（新富町）
  　ペレグリーノ　高橋隼人さん（広尾）
  　ete　庄司夏子さん（渋谷）
  第三章　日本全国の名店
  　鮨　一幸　工藤順也さん（札幌）
  　日本料理たかむら　高村宏樹さん（秋田）
  　すし処めくみ　山口尚亨さん（石川）
  　寿しの吉乃　吉田忠史さん（名古屋）
  　aca１°　東 鉄雄さん（京都）
  
  コラム　本田直之流 お店の選び方
  B級グルメ14選
  全国ネオスナック９選
  エリア別紹介店さくいん

• 出版社からのコメント

  秘密の名店、教えます。

• 内容紹介

  料理人である彼らには、使用している素材にしろ、
  いかに手をかけたかという調理にしろ、サービスにしろ、嘘をつけない。
  お見通しだ。だからこそ、彼らが通っている店は本物なのである。――「まえがき」より
  
  「the Tabelog Award2018」GOLD受賞店、食べログ評価4.0以上のスターシェフたちが選ぶ、「いい店、好きな店」とは？　
  プロを虜にした穴場の名店、料理や店の楽しみ方、そしてそんな名店を見つける目利きの方法まで。インターネットの評価だけではわからない、信頼できる本物の情報を、日本全国のスターシェフから聞き出した画期的なグルメガイド。
  
  ●グルメサイトの星や点数だけ見ていては出会えない名店がずらり！
  ●店選びには“人”が出る。推薦者であるスターシェフたちの仕事の哲学やアイデアの源が明らかに！
  ●さらに書籍オリジナル企画として、本田直之オススメの「ネオスナック」と「B級グルメ」の名店を23軒ご紹介！
  
  【お店を紹介してくれたシェフたち】
  　鮨さいとう　齊藤孝司さん
  　日本橋蛎殻町すぎた　杉田孝明さん
  　鳥しき　池川義輝さん
  　よろにく　桑原Vanne秀幸さん
  　傳　長谷川在佑さん
  　銀座しのはら　篠原武将さん
  　SUGALABO　須賀洋介さん
  　CHIUｎE　古田諭史さん
  　ペレグリーノ　高橋隼人さん
  　ete　庄司夏子さん
  　鮨一幸　工藤順也さん
  　日本料理たかむら　高村宏樹さん
  　すし処めくみ　山口尚亨さん
  　寿しの吉乃　吉田忠史さん
  　aca１°　東鉄雄さん
  
  図書館選書
  「鮨　さいとう」「CHIUnE」「銀座　しのはら」「日本橋蛎殻町 すぎた」「SUGALABO」……予約のとれない名店のシェフは、普段どんなお店に通っているのか？　プロの目にかなう名店を一挙に紹介！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  本田 直之(ホンダ ナオユキ)
  ハワイ、東京に拠点を構え、日米のベンチャー企業への投資育成事業を行いながら、著名シェフのコラボディナーＤＲＥＡＭ　ＤＵＳＫなどのプロデュースも手がける。食べログ「グルメ著名人」の１人でもある。サンダーバード国際経営大学院経営学修士（ＭＢＡ）。明治大学商学部産業経営学科卒。（社）日本ソムリエ協会認定ソムリエ。アカデミー・デュ・ヴァン講師。明治大学・上智大学非常勤講師。アミューズ所属

• 著者について

  本田　直之 (ホンダ　ナオユキ)
  レバレッジコンサルティング株式会社代表取締役
  ハワイ、東京に拠点を構え、日米のベンチャー企業への投資育成事業を行いながら、年の5ヶ月をハワイ、3ヶ月を東京、2ヶ月を日本の地域、2ヶ月をヨーロッパを中心にオセアニア・アジア等の国々を旅し、仕事と遊びの垣根のないライフスタイルを送る。これまで訪れた国は61ヶ国211都市を超える。
  毎日のように屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、著名シェフのコラボディナーDream Duskなどのプロデュースも手がける。食べログ「グルメ著名人」の1人でもある。
  

トップシェフが内緒で通う店150 [単行本] の商品スペック