現代に生きる老四川―伝統四川料理を現代の技で継承する [単行本]
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現代に生きる老四川―伝統四川料理を現代の技で継承する [単行本]
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現代に生きる老四川―伝統四川料理を現代の技で継承する [単行本]

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出版社：旭屋出版
販売開始日： 2018/12/04
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現代に生きる老四川―伝統四川料理を現代の技で継承する の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    春（川式鵝肝春巻―フォアグラの四川式生春捲
    干巴菌梓潼片粉―ニラの翡翠板春雨　雲南高級きのこのソース和え　ほか）
    夏（紋絲豆腐―豆腐の極細切りスープ仕立て　四川緑茶の香り
    夏韻酸菜包焼香魚―鮎の包み焼き　四川式ピクルスのソース　ほか）
    秋（金毛牛肉茄子―牛肉と茄子の老四川スタイル
    菌王魚唇湯包―高級きのことフカヒレコラーゲンのスープたっぷり饅頭　ほか）
    冬（百年太白醤肉―酒仙！！李白の好んだ味噌漬け干し
    象形皮蛋／象形鹹蛋―四川黄金皮蛋見立て　鹹蛋見立てもどき　ほか）
    通年（香飃焼鴨―飄香式四川ダック
    張飛成熟牛肉―三国志の英雄張飛スタイル　ほか）

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    井桁 良樹(イゲタ ヨシキ)
    中國菜老四川飄香

現代に生きる老四川―伝統四川料理を現代の技で継承する の商品スペック

商品仕様
出版社名：旭屋出版
著者名：井桁 良樹（著）
発行年月日：2018/11/30
ISBN-10：4751113402
ISBN-13：9784751113400
判型：規大
対象：実用
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：207ページ
縦：26cm
横：20cm
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