行列のできる奇跡のケーキ屋さん―資金ゼロから人気店として成功するための8つの秘密 [単行本]

行列のできる奇跡のケーキ屋さん―資金ゼロから人気店として成功するための8つの秘密 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  函館で１０年間行列が絶えない人気のお店に口コミだけで年間２０万人ものお客さんが殺到する秘訣とは？

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　行列ができるケーキ屋さん（行列をつくるのはお客様の口コミ；“焼きたて”のクレープは賞味期限３０分！？　ほか）
  第２章　行列をつくる商品―ショコラ・ヴォヤージュとクレープの誕生秘話（ショコラ・ヴォヤージュ―「空間の活かし方」から発想を得る；機械では作り出せないショコラ・ヴォヤージュの美味しさ　ほか）
  第３章　行列ができる８つのヒミツ（行列ができるヒミツ１―技術至上主義にならない；行列ができるヒミツ２―商品ラインを広げず、売れる一品を作る　ほか）
  第４章　行列をつくる“人”になるために（スランプに陥った中間管理職時代；“厳しさ”が通用しないことに悩む日々　ほか）
  第５章　行列のできるお店のつくり方マニュアル―大濱流・お金をかけずにケーキ屋さんになる方法（開業に必要な資金；洋菓子・ケーキ作りに揃えておきたい道具・備品　ほか）

• 内容紹介

  発行:信長出版
  
  
  函館の港と夜景が見える小さなケーキ屋さん、「アンジェリックヴォヤージュ」。
  開店以来10年間、毎日行列が絶えず、全国から口コミだけで年間約20万人ものお客さんが殺到する人気店になった秘訣とは? 「パティシエになりたい! 」という夢を抱き、ケーキ屋さんを目指しながらも道半ばで挫折したり、独立してお店を開店したとしても、3年以内に約7割ものお店が閉店に追い込まれるという現実がある中、どうしてアンジェリックヴォヤージュは、少数精鋭の体制で年商1億円以上を売り上げることができるのか? それを可能にしたのは、オーナーの大濱史生の生き方の哲学と、ケーキ屋さんだからこそ提供できる「笑顔と幸せがある場所と時間」へのこだわり。
  著者が明かす「行列をつくる8つの秘密」は、将来、パティシエになりたい人だけでなく、独立して店舗経営起業を目指す人、すべての商売に携わる人、必読の1冊です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大濱 史生(オオハマ フミオ)
  函館のケーキ店「アンジェリック・ヴォヤージュ」オーナー、パティシエ。１９７２年生。約１０年前に独立してケーキ店、「アンジェリック・ヴォヤージュ」を開業

行列のできる奇跡のケーキ屋さん―資金ゼロから人気店として成功するための8つの秘密 の商品スペック