日本食と出汁―ご馳走の文化史(生活文化史選書) [単行本]

日本食と出汁―ご馳走の文化史(生活文化史選書) [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  「ハレ」の日の食事（そもそも「ハレ」とは
  日本の饗宴のかたち
  日本の饗宴の変化　ほか）
  「ケ」の献立―日本人の日常の食事（日常故に記録が少ない「ケ」の食事
  大名の食事―『壬生藩主文化二年御献立帳』から
  下級武士の食事　ほか）
  料理書にみる出汁の変遷（『正倉院文書』及び木簡
  『延喜式』
  『倭名類聚抄』　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  松本 仲子(マツモト ナカコ)
  １９３６年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。１９７４から２００６年まで、女子栄養大学、大学院において「調理学」を担当。２００６から２０１２年まで、桐生大学において「調理学」「食文化論」を担当。１９９９年より、聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師として「食文化特論」を担当して現在にいたる

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