少量でもおいしい体にやさしい季節のお漬けもの [単行本]

少量でもおいしい体にやさしい季節のお漬けもの [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  浅漬け、定番、薬膳まで、塩分控えめ、砂糖不使用の１１２レシピ。

• 目次

  第１章 季節のお漬けもの
  【春】　キャベツの塩漬け／菜の花の昆布じめ／アスパラガスの塩?漬け／ふきの酒麹漬け／ふきのとうのみそ漬け　ほか
  【夏】きゅうりの南蛮漬け／なすのからし漬け／ゴーヤーのだししょうゆ漬け／トマトのオリーブオイル漬け／パプリカの塩漬け
  【秋】れんこんの南蛮漬け／きのこの塩漬け／かぼちゃのみそ漬け／長いものしょうゆ漬け／長いもの柚子こしょう漬け　ほか
  【冬】大根の柚子漬け／なます／カクテキ／白菜のキムチ漬け／ラディッシュの塩レモン漬け／かぶのわさびレモン漬け　ほか
  
  第２章 定番のお漬けもの
  梅干し／ぬか漬け／たくあん／らっきょう塩漬け／柴漬け　ほか
  
  第３章 体にいいお漬けもの
  菜の花×玉ねぎ／なす×みょうが／にんじん×アーモンド／ごぼう×ごま／山いも×枝豆／れんこん×パセリ　ほか
  

• 内容紹介

  定番の梅干しやらっきょう、ぬか漬けや、
  手軽にできる浅漬け、甘酢漬け、オイル漬けなど、
  旬の野菜をたっぷり使ったおいしいお漬けもの112品を紹介します。
  ポリ袋や空きびんを利用して少量でもおいしく作れるので、
  一品足したいときや忙しい人にもおすすめ！
  薬膳料理家による塩分控えめの体にやさしいお漬けものは、
  毎日でも食べたくなります。
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  山田 奈美(ヤマダ ナミ)
  「食べごと研究所」主宰。「東京薬膳研究所」の武鈴子氏に師事。東洋医学や薬膳理論、食養生について学ぶ。雑誌やＷＥＢなどで発酵食や薬膳レシピの提案や解説を行うほか、神奈川県・葉山の自宅「古家１６８１」にて、「和の薬膳教室」「発酵教室」などを開催。日本の食文化を継承する活動を行っている。「発酵教室」ではぬか漬け、梅干し、たくあんなどのお漬けものの作り方も取り上げ、幅広い世代に人気

• 著者について

  山田奈美 (ヤマダナミ)
  薬膳料理家、食養研究家、国際中医薬膳師。「食べごと研究所」主宰。北京中医薬大学日本校卒。東京薬膳研究所の武鈴子氏に師事し、薬膳理論や食養法について学ぶ。雑誌・ＷＥＢなどで発酵食や薬膳レシピの制作・解説を行うとともに、神奈川県葉山町のアトリエ「古家１６８１」を拠点にさまざまな教室を開催し、日本の食文化を継承する活動を行う。地域の仲間とともに、自主保育の場も運営。著書に『野菜の力をいかす和食薬膳レシピ』『旬を楽しむ梅しごと』『体を温め、めぐりをよくする　妊娠中に食べたいごはん』（すべて家の光協会）、『昔ながらの知恵で暮らしを楽しむ　家しごと』（エクスナレッジ）ほか。

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