ショコラChocolat―一粒で幸せになれる神さまの食べもの、7つのひみつ [単行本]

ショコラChocolat―一粒で幸せになれる神さまの食べもの、7つのひみつ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  産地、タブレット、ボンボン・ショコラ、マリアージュ、おすすめショコラトリー…知ることでもっと広がる奥の深い世界へようこそ。ショコラ界のピオニエ（先駆者）が教える味わいがうっとり深くなるちいさなお話。

• 目次

  第1章 神さまの食べもの
  ショコラのかたち
  広がるショコラの世界
  ショコラの歴史と謎
  ショコラはどうしてこんなにも私たちを惹きつけるのか
  
  第2章 違いをたのしむショコラ
  Chocolat World Map
  ガーナ
  マダガスカル
  ベトナム
  コロンビア
  エクアドル
  ペルー
  ブラジル
  ベネズエラ
  ドミニカ共和国
  メキシコ
  
  第3章 タブレットでたのしむショコラ
  タブレットを味わう時には
  ミルク
  塩
  コービー/カカオニブ
  ナッツ
  ドライフルーツ
  ビター
  
  第4章 ボンボン・ショコラでたのしむショコラ
  ボンボン・ショコラを味わう時には
  果物
  ナッツ
  スパイス/ハーブ
  和の食材
  
  第5章 マリアージュをたのしむショコラ
  自分だけのお気に入りを見つける、マリアージュのヒント
  スパークリングワイン
  白ワイン
  赤ワイン
  紅茶
  コーヒー
  緑茶
  
  第6章 心からおすすめしたい世界の10軒
  ショコラ・ベル・アメール 京都別邸 三条店
  グリーン ビーン トゥ バー チョコレート
  セバスチャン・ブイエ
  ミニマル 富ヶ谷本店
  ショコラティエ パレ ド オール 東京
  ジャン=ポール・エヴァン
  マリベル 京都本店
  ダンデライオン・チョコレート ファクトリー&カフェ蔵前
  ショコラトリー タカス
  ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房
  
  第7章 これからのショコラの話をしよう
  ショコラ選びがもっとたのしくなる話
  ますますおもしろいBean to Bar
  ショコラトリーでよく使われる言葉
  ボンボン・ショコラにまつわる言葉

• 内容紹介

  産地、タブレット、ボンボン・ショコラ、
  マリアージュ、おすすめショコラトリー……
  知ることでもっと広がる奥の深い世界へようこそ。
  
  ショコラ界のピオニエ(先駆者)が教える
  味わいがうっとり深くなるちいさなお話
  
  ―――
  
  ショコラはなぜ、こんなにも人の心を捉えて離さないのでしょうか。
  
  深い色、なめらかなつや、芳醇な香り、うっとりさせる口どけ……。
  さまざまな技巧の凝らされたショコラそのものの美しさはもちろん、
  洒落た店構えや美しいパッケージ、
  お菓子の名前にあしらわれたフランス語を中心とする優雅な言葉など、
  たくさんのピースが合わさって、奥深いショコラの世界が形作られています。
  
  この本では、知っているとショコラの味わいがもっと深くなる、7つのお話をします。
  あなたがもっと、ショコラを好きになりますように。
  そんな願いを込めて。
  
  Musee Du Chocolat Theobroma
  シェフ ショコラティエ
  土屋公二

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  土屋 公二(ツチヤ コウジ)
  １９７９年にパティシエとしてスタートを切り、３年後に渡仏。５年に渡り「ヴィヴァロア」「ダロワイヨ」「ピエールモデュイ」や有名ショコラトリーで修業。帰国後はパリの有名ショコラトリー東京店のシェフなどを務める。１９９９年、東京・富ヶ谷に「ミュゼ　ドゥ　ショコラ　テオブロマ」を開店。日々、さらなる味の追求とショコラ文化の普及に励んでいる

• 著者について

  土屋 公二 (ツチヤ コウジ)
  1979年にパティシエとしてスタートを切り、3年後に渡仏。
  5年に渡り「ヴィヴァロア」「ダロワイヨ」「ピエールモデュイ」や
  有名ショコラトリーで修業。
  帰国後はパリの有名ショコラトリー東京店のシェフなどを務める。
  1999年、東京・富ヶ谷に「ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ」を開店。
  日々、さらなる味の追求とショコラ文化の普及に励んでいる。

ショコラChocolat―一粒で幸せになれる神さまの食べもの、7つのひみつ の商品スペック