日本人のひるめし(読みなおす日本史) [全集叢書]

日本人のひるめし(読みなおす日本史) [全集叢書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  今では一日三食があたり前だが、「ひるめし」はいかにして始まったのか。関係の深い弁当や外食店の発達、すし・てんぷらの発明、給食の起源など、食の文化という視点で論じる。麺類・カレーの誕生と人気の理由にも触れる。

• 目次

  まえがき／「ひるめし」の誕生（食事回数の常識／一日二食の時代／「ひるめし」のはじまり）／弁当の移り変わり（弁当のはじまり／弁当の普及と食習慣／変化する弁当／駅弁の歴史）／給食と食生活への影響（集団給食の移り変わり／学校給食の成り立ちと影響／軍隊の給食の影響）／外食の発達（茶屋から料亭へ／江戸庶民の外食／屋台の人気食品、すしとてんぷら）／「ひるめし」と麺類（麺類の伝来と発展／うどんからそばへ）／国民食のカレーライス（スパイス文化の受け入れ／国民食のカレーライスへ）／終章「ひるめし」の行方／箸の誕生と日本への伝来

• 出版社からのコメント

  「ひるめし」はいかにして始まったか。関係の深い弁当や外食店の発達、すし・てんぷらの発明など、食の文化という視点で論じる。

• 内容紹介

  今では一日三食があたり前だが、「ひるめし」はいかにして始まったのか。関係の深い弁当や外食店の発達、すし・てんぷらの発明、給食の起源など、食の文化という視点で論じる。麺類・カレーの誕生と人気の理由にも触れる。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  酒井 伸雄(サカイ ノブオ)
  １９３５年神奈川県に生まれる。１９５８年東京大学農学部農芸化学科卒業。明治製菓（株）食品開発研究所室長、同食料生産部長、愛媛明治（現四国明治）（株）社長を歴任。現在、食文化史家

• 著者について

  酒井　伸雄 (サカイ　ノブオ)
  1935年　神奈川県に生まれる。1958年　東京大学農学部農芸化学科卒業。明治製菓（株）食品開発研究所室長、同食料生産部長、愛媛明治（現四国明治）（株）社長を歴任。現在　食文化史家　※2019年２月現在
  【主要編著書】『文明を変えた植物たち　コロンブスが遺した種子』（ＮＨＫ出版、2011年）

日本人のひるめし(読みなおす日本史) [全集叢書] の商品スペック