お菓子のかがく-ぐっとおいしくする、感じる力！ [単行本]

お菓子のかがく-ぐっとおいしくする、感じる力！ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ふんわりフロール、しっとりケイク、さっくりタルト。おいしいお菓子作りの疑問に答えます。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ふんわりフロール―粉を究極に減らして「卵の力」でふんわり感を実現。
  しっとりケイク―しっとりなめらかな生地の要は、バターの変化。
  さっくりタルト―タルトはしっかり焼ききる、が身上。
  １　お菓子作りで大切に思うこと
  ２　レシピの組立てと考え方
  ３　補足だけれど役に立つポイント

• 出版社からのコメント

  お菓子のでき上りを左右するタイミングやコツ、変化のポイントを感じる力を養う本。失敗から学ぶヒント、理由、解決法を伝授します。

• 内容紹介

  お菓子にはでき上りを左右するタイミングやコツがあり、変化のポイントには一定の法則があります。代表作「ふんわりフロール」「しっとりケイク」「さっくりタルト」を通して、つまづきや失敗から学ぶお菓子作りのヒント、理由、解決法を伝授します。“感じる”ことでお菓子作りはもっと楽しくなるでしょう。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  津田 陽子(ツダ ヨウコ)
  京都生れ。１９８７年に渡仏し、お菓子作りを学ぶ。現在、菓道教室を京都と東京で主宰し、菓道家津田陽子として活動する。三越日本橋店カルチャーサロンで講演を行なう

• 著者について

  津田 陽子 (ツダ ヨウコ)
  京都生れ。１９８７年に渡仏し、お菓子作りを学ぶ。現在、菓道教室を京都と東京で主宰し、菓道家津田陽子として活動する。三越日本橋店カルチャーサロンで講演を行なう。ロールケーキ「フロール」をはじめ、シフォンケーキ、キャトルカール、タルトなど、ふんわり、しっとり、さっくり、焼きたての食感を大切にしたお菓子作りに多くのファンを集めている。著書に『くるくるロールケーキ』をはじめ、『さくさくクッキー』『ふんわりロールケーキ』『ふわふわシフォンケーキ』『ミディ・アプレミディのお菓子』（すべて文化出版局）、『タルト 私のとっておき』（リトルモア）、『津田陽子の１００のおやつ』（柴田書店）、『だから、おいしい！』（文藝春秋）などがある。

お菓子のかがく-ぐっとおいしくする、感じる力！ [単行本] の商品スペック