部位別でみつかる水産食品の寄生虫・異物検索図鑑 [単行本]
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部位別でみつかる水産食品の寄生虫・異物検索図鑑 [単行本]
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部位別でみつかる水産食品の寄生虫・異物検索図鑑 [単行本]

横山 博(ほか著)
価格：￥5,280（税込）
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出版社：緑書房
販売開始日： 2019/02/28
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部位別でみつかる水産食品の寄生虫・異物検索図鑑 [単行本] の 商品概要

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    食の安全が問われる時代の水産・食品業界の必携書！写真＋図表は３００点！寄生虫＆異物１２４例を解説！魚類は魚肉・内臓・外観など部位別に、魚類以外の甲殻類や貝・イカ・タコ類は種別に検索できる！発生頻度を３段階評価！アニサキスなど人体に有害なものは特に詳しく！寄生虫と間違われやすい「異物」も掲載！風評被害発生のメカニズムや防止の具体策もカバー！寄生虫発見時の検体保管や送付方法も付録！

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    第１章　魚肉の異常・寄生虫
    第２章　内臓の異物・寄生虫
    第３章　外観の異常・寄生虫
    第４章　甲殻類・貝類・頭足類の寄生虫
    第５章　人体に有害な寄生虫
    第６章　水産食品にみられる異物
    第７章　風評被害を発生させないためのリスクコミュニケーション
    付録　原虫および大型寄生虫の検体保存・輸送方法

部位別でみつかる水産食品の寄生虫・異物検索図鑑 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：緑書房
著者名：横山 博（ほか著）
発行年月日：2019/01/30
ISBN-10：4895313646
ISBN-13：9784895313643
判型：B5
対象：専門
発行形態：単行本
内容：水産業
ページ数：161ページ
縦：26cm
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