増補改訂 イギリス菓子図鑑 お菓子の由来と作り方-伝統からモダンまで、知っておきたい英国菓子135選 [単行本]

増補改訂 イギリス菓子図鑑 お菓子の由来と作り方-伝統からモダンまで、知っておきたい英国菓子135選 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ２０１５年発刊の『イギリス菓子図鑑』は１０４種類のイギリスで親しまれている菓子について、その由来や背景にあるストーリーをレシピとともに紹介した一冊。今やイギリス菓子のバイブルとされる。今回、この菓子を入れて欲しい、あの菓子を知りたい、の声に応え、新たに３０以上のアイテムを追加。内容の見直しも図り、全１３５ものイギリス菓子を案内するのが本書である。おなじみのビスケットやスコーンをはじめ、郷土菓子や伝統菓子、２１世紀に入って一大産業となったフェアリー・ケーキ（カップケーキ）など、それぞれの菓子のみならず、シュガークラフトやプディングの定義、フランスやアメリカなどほかの国との関連、昨今の食トレンドについても言及。過去から現在のシーンまでを紐解き、“イギリス菓子とはなんぞや”を多角的に理解できる、永久保存版。

• 目次

  はじめに
  
  A（アップル・シャーロット、アップル・パイ）
  B（ベイクウェル・タルト、バノック、バノフィー・パイ、バラ・ブリス、バッテンバーグ・ケーキ、ビスケット、ブラマンジェ、バーント・クリーム）
  C（キャロット・ケーキ、チェルシー・バンズ、チョコレート・ケーキ、クリスマス・プディング、クランブル）
  D（デヴォンシャー・スプリット）
  E（エクルズ・ケーキ、イングリッシュ・マドレーヌ、イートン・メス）
  F（フェアリー・ケーキ、フラップジャック、フール）
  G（ジンジャーブレッド）
  H（へヴァ・ケーキ、ホット・クロス・バン）
  I（アイスクリーム）
  J（ジャム・タルト、ジャンブル）
  K（ニッカーボッカー・グローリー）
  L（レモン・ドリズル・ケーキ、レモン・メレンゲ・パイ、レモン・ポセット）
  M（マデイラ・ケーキ、メイズ・オブ・オナー、ミンス・パイ）
  O（オートケーキ）
  P（パンケーキ、パーキン、パヴロヴァ、プァ・ナイツ・オブ・ウィンザー）
  Q（クイーン・オブ・プディングス）、R（ライス・プディング、ローリーポーリー）
  S（サリー・ラン、スコーン、シード・ケーキ、ショートブレッド、サマー・プディング、サセックス・ポンド・プディング、シラバブ）
  T（ティー・ケーキ、トライフル、ターキッシュ・ディライト）
  V（ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ）
  W（ウェルシュ・ケーキ）
  Y（ヨークシャー ・カード・タルト）　ほか全135種
  
  基本の生地3 種
  基本のクリーム2 種
  道具について
  材料について
  イギリス菓子ストーリー
  column

• 出版社からのコメント

  ビスケットやスコーンなどおなじみの菓子から郷土菓子まで,135もの英国菓子についての由来やストーリーをレシピとともに紹介。

• 内容紹介

  伝統からモダン、地方から家庭まで135種類を網羅した、イギリス菓子の決定版！
  
  2015年3月発刊の『イギリス菓子図鑑』は、ビスケットやスコーンなど、日本でもなじみのあるものをはじめ、
  郷土菓子や伝統菓子、はたまた近年一大産業とまでなったフェアリー・ケーキ（カップケーキ）まで、
  104種のイギリスで親しまれている菓子について、その由来や背景にあるストーリーをレシピとともに紹介した1冊。
  
  実際に作ってみたい方のためにレシピも併記しました。
  今回新たに30種類以上を加え、より多くのイギリス菓子について案内するのが、
  本書『増補改訂 イギリス菓子図鑑 お菓子の由来と作り方』です。
  
  シュガークラフトやフードイベント、プディングの定義、フリー食品といったイギリスならではの菓子にまつわるエピソード、
  フランスやアメリカなど、ほかの国の菓子との関連についても言及し、イギリス菓子をテーマとした読み物としても楽しめます。
  
  英国菓子文化を網羅したこの1冊は、イギリスや食に興味のある方も深く頷ける、イギリス菓子本の決定版です。
  
  ■目次抜粋
  はじめに
  
  A（アップル・シャーロット、アップル・パイ）
  B（ベイクウェル・タルト、バノック、バノフィー・パイ、バラ・ブリス、バッテンバーグ・ケーキ、ビスケット、ブラマンジェ、バーント・クリーム）
  C（キャロット・ケーキ、チェルシー・バンズ、チョコレート・ケーキ、クリスマス・プディング、クランブル）
  D（デヴォンシャー・スプリット）
  E（エクルズ・ケーキ、イングリッシュ・マドレーヌ、イートン・メス）
  F（フェアリー・ケーキ、フラップジャック、フール）
  G（ジンジャーブレッド）
  H（へヴァ・ケーキ、ホット・クロス・バン）
  I（アイスクリーム）
  J（ジャム・タルト、ジャンブル）
  K（ニッカーボッカー・グローリー）
  L（レモン・ドリズル・ケーキ、レモン・メレンゲ・パイ、レモン・ポセット）
  M（マデイラ・ケーキ、メイズ・オブ・オナー、ミンス・パイ）
  O（オートケーキ）
  P（パンケーキ、パーキン、パヴロヴァ、プァ・ナイツ・オブ・ウィンザー）
  Q（クイーン・オブ・プディングス）、R（ライス・プディング、ローリーポーリー）
  S（サリー・ラン、スコーン、シード・ケーキ、ショートブレッド、サマー・プディング、サセックス・ポンド・プディング、シラバブ）
  T（ティー・ケーキ、トライフル、ターキッシュ・ディライト）
  V（ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ）
  W（ウェルシュ・ケーキ）
  Y（ヨークシャー ・カード・タルト）　ほか全135種
  
  基本の生地3 種
  基本のクリーム2 種
  道具について
  材料について
  イギリス菓子ストーリー
  column
  
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• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  羽根 則子(ハネ ノリコ)
  イギリスの食研究家＆フードダイレクター／編集者／ライター。出版編集プロダクション、広告制作会社勤務を経て、２０００年渡英。２００７年英国クッカリーコース修了。菓子をはじめ、ワインや料理、フードビジネスなど、伝統から最新のフードシーンまで、イギリスの食事情についての企画、監修、寄稿、情報提供、講座・イベント講師を務める。イギリスのみならず食全般の企画、ダイレクションも行う。書籍多数

• 著者について

  羽根 則子 (ハネ ノリコ)
  ■羽根 則子（ハネ ノリコ）
  イギリスの食研究家＆フードダイレクター/編集者/ライター。
  出版編集プロダクション、広告制作会社勤務を経て、2000年渡英。2007年英国クッカリーコース修了。
  菓子をはじめ、ワインや料理、フードビジネスなど、伝統から最新のフードシーンまで、イギリスの食事情に精通しており、
  企画、監修、寄稿、講座・イベント講師を務める。
  イギリスのみならず、食全般の企画・ダイレクションも行い、『ドイツパン大全』『グラス・スイート・バリエーション』（ともに誠文堂新光社刊）など
  手がけた書籍多数、雑誌やウェブへの企画提案、監修、寄稿も行う。

増補改訂 イギリス菓子図鑑 お菓子の由来と作り方-伝統からモダンまで、知っておきたい英国菓子135選 の商品スペック